Wat weet je nog van wijn? Keuzedeel week 2

• International Manager Hospitality Food & Beverage
• MBO
• Studiejaar 4

Wat is wijn?

1. Alcoholische drank van vruchten
2. Druivensap met alcohol
3. Vergist druivensap
4. Vruchtensap met alcohol

Wat is een droge wijn?

1. Wijn met veel zuren
2. Wijn met weinig of geen restsuiker
3. Wijn met weinig smaak
4. Wijn met een lange afdronk

Hoe komt rode wijn aan zijn rode kleur?

1. Vanuit het sap van blauwe druiven
2. Vanuit de schil van blauwe druiven
3. Vanuit de steeltjes van blauwe druiven
4. Vanuit de pitjes van blauwe druiven

Wat is merlot?

1. Een blauw druivenras
2. Een wit druivenras
3. Een zoete rosé
4. Een mousserende wijn

Wat is een stille wijn?

1. Een onbekende wijn
2. Een wijn zonder mousse
3. Een wijn met mousse
4. Een wijn met weinig smaak

Welke van onderstaande wijnen is een versterkte wijn?

1. Bordeaux
2. Cava
3. Port
4. Prosecco

Wat is het gevolg van houtrijping bij rode wijn?

1. De wijn wordt frisser
2. De wijn wordt fruitiger
3. De wijn wordt zachter
4. De wijn wordt zoeter

Hoe smaakt de wijn als hij veel onvergiste suiker bevat?

1. Bitter
2. Droog
3. Zoet
4. Zuur

Hoe kun je het mondgevoel van een wijn omschrijven?

1. Licht of vol
2. Stroef of soepel
3. Vlak of zwaar
4. Zoet of zuur

Wat wordt bedoeld met de afdronk van een wijn?

1. De frisheid van de wijn
2. De laatste slok uit het glas
3. De nasmaak in je mond
4. Het laatste glas uit de fles

Hoe komt een witte Bourgognewijn aan zijn alcohol?

1. Door alcohol aan het druivensap toe te voegen
2. Door distillatie
3. Door vergisting van druivensap
4. Door suiker toe te voegen

Wat is bij witte wijn het effect van lagering op tank?

1. Geeft de wijn meer smaakstoffen
2. Geeft zuurstof aan de wijn
3. het behoud van fruitige aroma's
4. Geeft meer kleur aan de wijn

Wat zal de kleur zijn van de wijn gemaakt van het druivenras chardonnay?

1. rood
2. rosé
3. wit
4. paars

Hoe krijgt men meer fruit en frisheid aan rode wijn?

1. Door de druiven direct te persen
2. Door een hoge temperatuur tijdens de vergisting
3. Door extra vruchten toe te voegen
4. Door een lage temperatuur tijdens de vergisting

Hoe komt zoete wijn aan zijn natuurlijke restzoet?

1. Zoete wijn kan men verkrijgen door er suiker aan toe te voegen
2. zoete wijn kan zijn zoetheid verkregen hebben door de vergisting te stoppen
3. zoete wijn kan men verkrijgen door in het najaar vroeg te oogsten

Hoe rijpen de meeste witte en rose wijnen?

1. op roestvast staal
2. op houten vaten
3. op hoge temperatuur

Welke stof zit er vooral in de pit van een druif?

1. suiker
2. tannine
3. kleurstof

Waarom is het slurpen tijdens het proeven van een wijn bevordelijk?

1. dan komt de geur beter tot zijn recht
2. dat is goed voor het proeven met de tong
3. dan komen er meer aroma's vrij

Een gerecht staat omschreven als licht filmend met frisse tonen
Wat is de perfecte match?

1. Viognier Pays D'oc
2. Pinotage Zuid Afrika
3. Malbec Cahors

Het is midden in het wild seizoen en op de menukaart staat Hazenpeper.
Wat is de meest geschikte wijn hierbij?

1. Een wijn met een hoog smaakgehalte en een hoge smaakrijkdom
2. Een wijn met een hoog smaakgehalte en een lage smaakrijkdom
3. Een wijn met een laag smaakgehalte en een lage smaakrijkdom

Wat is een bijpassende wijn bij mosselen?

1. Pinot Blanc
2. Nebbiolo
3. Pinot Noir

Wat bedoelt men met een tannine rijke wijn?

1. dat deze wijn erg vol van smaak is
2. dat deze wijn veel zuren bevat
3. dat deze wijn veel looizuur bevat