B1 Voedsel

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Tekening hart?

HOOFDSTUK 1 

VOEDING & VERTERING

Basisstoffen

1 Voedsel

2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

3 Voeding en leefstijl 

4 Het verteringsstelsel

5 Organen voor vertering

6 Planteneters, vleeseters en alleseters

B1 Voedsel

Veel landbouwgrond

Bacteriën en schimmels en voedselproductie

- Bacteriën zetten energierijke stoffen om in melkzuur (yoghurt)

- Schimmels zetten bij gisting energierijke stoffen om in CO2 en alcohol

STOFWISSELING

Stoffen omzetten in andere stoffen 

= een reactie 

Deze reacties vinden veel plaats in je lichaamscellen

ENZYMEN = versnellen de omzetting 

ENZYMEN

Eiwitten

Eén cel = zitten verschillende enzymen --> verschillende reacties

ENZYMENACTIVITEIT

De snelheid waarmee de reactie wordt versnelt 

Afhankelijk van factoren;

temperatuur en zuurtegraad 

Optimumkromme 

ENZYMENACTIVITEIT

Als het te warm word gaan de enzymen kapot 

Als het te koud is blijft het enzym 

alleen onwerkzaam 

Zuurtegraad of PH

VOEDSELCONSERVEREN

Langere houdbaarheid 

Bederving boven 10 graden 

Salmonellabacteriën 

CONSERVEERMIDDELEN & andere toegevoegde stoffen

Natuurlijke conserveermiddelen;

zout, zuur, suiker 

Kunstmatige conserveermiddelen; 

sulfiet en kleur-, geur- en smaakstoffen = additieven

Thema 4 Voeding en vertering (klas4)

4.1

Mavo  maken opdracht 1 t/m 10 

Kader maken opdracht 1 t/m 11

Basis maken opdracht 1 t/m 4