Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Bediening, standaard couvert lj 4
Horecatechnieken
In de bediening
1 / 22
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
In deze les zitten
22 slides
, met
tekstslides
en
2 videos
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Horecatechnieken
In de bediening
Slide 1 - Tekstslide
Planning
Dragen van borden
Dragen van een dienblad
Opdekken van een tafel
Het leren van een klein beetje Frans!
Slide 2 - Tekstslide
Dragen van borden
Zodat we eten wat op borden is geserveerd naar tafel kunnen transporteren
Kijk naar het filmpje en let goed op hoe de ober zijn hand gebruikt
Slide 3 - Tekstslide
Slide 4 - Video
Draagmethoden
Onderhands -> met 2 of met 3 borden
Bovenhands -> met 2 borden
Links = de draaghand
Rechts = serveerhand
Slide 5 - Tekstslide
Zelf oefenen!
Draag twee borden in je linkerhand
1 bord in je rechterhand
Slide 6 - Tekstslide
Dragen van een dienblad
Om kleinere onderdelen naar tafel te dragen
Denk aan glazen, kommen of peper en zout
Slide 7 - Tekstslide
Slide 8 - Video
Slide 9 - Tekstslide
Pak van de bar een aantal glazen en oefen hiermee!
Slide 10 - Tekstslide
Indekken van een tafel
Wat hebben we allemaal nodig?
Wat moeten we allemaal doen?
Slide 11 - Tekstslide
Glazen
Bestek
Placemat
Servet
Menage
Vaste tafel atributen
Slide 12 - Tekstslide
Allereerst: Mastiek maken
Het schoonmaken van het restaurant
tafels, stoelen afnemen
Slide 13 - Tekstslide
Poleren van de materialen
Wat is poleren?
Slide 14 - Tekstslide
Poleren wat?
- Het oppoetsen van materialen
- Bestek, servies en glaswerk
Poleren waarom?
- Verwijderen van vettigheid, vingerafdrukken en kleine kalkdruppels
- Om de materialen te laten glimmen en het een schone uitstraling te geven
Slide 15 - Tekstslide
Poleer nu:
Twee water glazen
Twee wijnglazen
Twee grote vorken
Twee grote lepels
Twee grote messen
Leg alles nog even apart!
Slide 16 - Tekstslide
Het vouwen van een servet
Slide 17 - Tekstslide
Wat is menage?
Slide 18 - Tekstslide
Dit zijn de smaakmakers op tafel
Bij ons op school is dit peper en zout
Wat zou dit in een chinees restaurant zijn?
En in een Italiaans restaurant?
Slide 19 - Tekstslide
De vaste tafel attributen
Waarmee kunnen we de tafel versieren?
Slide 20 - Tekstslide
Nu komt alles bij elkaar!
let op de demonstratie!
Slide 21 - Tekstslide
Afsluiting
Jullie weten nu
Hoe je borden moet dragen
Hoe je een dienblad moet dragen
De stappen tot het opdekken van een tafel
Een aantal woorden Frans!
Slide 22 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Bedienen
September 2024
- Les met
20 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Bediening, standaard couvert lj 4
Februari 2023
- Les met
16 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
FD: Bediening in een restaurant
Oktober 2024
- Les met
20 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4
Mastiek en MEP
December 2018
- Les met
25 slides
Les 5 - Basisregels serveren en HACCP
Februari 2024
- Les met
37 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Les 5 - Basisregels serveren en HACCP
Juli 2024
- Les met
22 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
standaard couvert en couvert wijzigen
Januari 2024
- Les met
20 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3,4
Draagmethodes
Februari 2024
- Les met
28 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 4