Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Les 2: keukenmaterialen en producten
Profielvak: module mens en gezondheid
leerjaar 3, periode 3
Thema: keukenmaterialen en producten
Competentie: plannen en organiseren
1 / 27
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
In deze les zitten
27 slides
, met
tekstslides
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Profielvak: module mens en gezondheid
leerjaar 3, periode 3
Thema: keukenmaterialen en producten
Competentie: plannen en organiseren
Slide 1 - Tekstslide
Afspraken
Klassenplattegrond
pen
boek
mapje
huiswerk controle!
kauwgom
telefoon
Slide 2 - Tekstslide
lesdoelen
Aan het einde van de les:
- ken je de begrippen die bij deze les horen
- kun je de keukenmaterialen benoemen en weet waarvoor ze dienen
- kun je minstens twee voedingsgewoonten benoemen
- heb je de opdrachten af
- zowel docent als leerling zijn tevreden over werkhouding
Slide 3 - Tekstslide
lesplanning
herhalen
theorie uitleg
opdrachten uitvoeren
Slide 4 - Tekstslide
Herhalen:
schijf van vijf
Voedingsmiddelen, voedingsstoffen
Eiwitten, vetten/oliën, koolhydraten, vocht, groenten/fruit
Brandstof, bouwstof en beschermende stof
Slide 5 - Tekstslide
Consistentie
Slide 6 - Tekstslide
Bindmiddelen
fijn / grof
Slide 7 - Tekstslide
fijn
bloem
custard
maizena
allesbinder
aardappelzetmeel
gelatine
ei
grof
vermicelli
rijst
macaroni
havermout
griesmeel
Slide 8 - Tekstslide
Snijtechnieken
En julienne
En brunoise
Chinoise
Slide 9 - Tekstslide
planken
Rood: rauw vlees
Blauw: vis
Groen: groenten en fruit
Geel: gevogelte
Bruin: gebraden vlees en worst
Wit: kaas en brood
Slide 10 - Tekstslide
Kruisbesmetting
Slide 11 - Tekstslide
Keukenmaterialen
Nakijken knip/plakopdracht
Waar dienen ze voor?
Slide 12 - Tekstslide
bereidingstechnieken - 1
Bakken: open koekepan
Frituren: in de olie/vet
Braden: gesloten pan, heet vet
Fruiten: ui, zacht bakken
Smoren: eigen vocht, beetje margarine
Gratineren: korstje in de oven
Grilleren/grillen: garen onder de grill (oven)
Slide 13 - Tekstslide
Bereidingstechnieken - 2
Binden met een roux: margarine, bloem, vocht
Binden met bindmiddel: vloeistof dikker maken met bindmiddel
Roerbakken: verhitten, omscheppen, open pan
Koken: kokend water 100 graden
Boek: Hoofdstuk 2.3 bereidingstechnieken in de keuken
Slide 14 - Tekstslide
Voedingsgewoonten - 1
= wat je wel / niet eet en hoe je het klaar maakt
Voedingsgewoonten per land, cultuur, bevolkingsgroep
Bronnenboek tekstbron 2.14
Slide 15 - Tekstslide
Voedingsgewoonten - 2
Waarom belangrijk om er meer van te weten?
Je lichaam heeft het nodig - kennis
Sociale functie
Slide 16 - Tekstslide
Vegetariër
eet niets waarvoor een dier is gedood
Slide 17 - Tekstslide
Veganist
gebruiken helemaal geen dierlijke producten
Slide 18 - Tekstslide
Biologisch eten
mens en milieu sterk met elkaar verbonden
Slide 19 - Tekstslide
Christenen
geen vlees op vrijdag
geen vlees op aswoensdag
Slide 20 - Tekstslide
Hindoeïsme
geloven in reïncarnatie
liever geen vlees
geen runds - kalfsvlees
Slide 21 - Tekstslide
Boeddhisme
manier van leven
vegetarisch
Slide 22 - Tekstslide
Jodendom
koosjer = rein
Bijvoorbeeld: melk en vlees niet samen bereiden
Slide 23 - Tekstslide
Islam
halal
ramadan
geen varkensvlees
geen alcohol
Slide 24 - Tekstslide
Uitvoeren:
- opdracht bereidingstechnieken
- opdracht bindmiddelen
Alles af: 10.15u, start opruimen
Slide 25 - Tekstslide
Reflectie
Lesdoelen behaald?
Zo ja >
Zo nee >
Slide 26 - Tekstslide
Vooruitblik
SO 31/3
SE praktijk 1/4
SE 7/4
woe: koken en opdrachten
do: geen les
Slide 27 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Les 2: keukenmaterialen en producten
Maart 2023
- Les met
25 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
4 theorie voeding en rekenen
Maart 2020
- Les met
24 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
4 theorie voeding en rekenen
November 2021
- Les met
45 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
7 voedsel bewaren
April 2020
- Les met
19 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Hfst 9: Een maaltijd bereiden en opdienen
November 2023
- Les met
14 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Een maaltijd bereiden en opdienen
Juni 2022
- Les met
24 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
De Hoteldienst (taak 5-6-7)
Augustus 2023
- Les met
14 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Eetgewoontes en bereidingstechnieken
November 2023
- Les met
28 slides
Middelbare school