Voedselveiligheid

1 / 13

Slide 1: Tekstslide

VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 13 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Voedselbederf

Slide 2 - Tekstslide

Oorzaken voedselbederf

1. Chemische besmetting; bestrijdingsmiddelen, reinigingsmiddelen

2. Ongedierte; brengen ziektes over op voedsel

3. Micro- organismen; ziekmakende levende wezens die op voedsel zitten

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

In welke levensmiddelen kan de Salmonellabacterie voorkomen?

kip

vlees

eieren en rauwe melk

kan in allemaal voorkomen

Slide 5 - Quizvraag

Andere ziekmakers

Coli-bacil

-vooral in gemalen rundvlees en rauwe melk

Listeria-bacterie

-zachte kaas, vlees, kip, vis, rauwe groenten

Stafylokokken

-warm vlees, room, slaatjes, zuiveltoetjes

Virussen

-kunnen overal in zitten

Slide 6 - Tekstslide

voedselinfectie en vergiftiging

Infectie: veel micro-organismen in voedsel die in je maag/darmen komen na het eten

Vergiftiging: micro-organismen in het voedsel scheiden giftige stoffen uit

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

Vormen besmettingen

Kruisbesmetting
- Overbrengen van micro-organismen van het ene voorwerp op het andere.
Herbesmetting
- Ontsmet product raakt opnieuw besmet.

Slide 9 - Tekstslide

Karin snijdt de vis op een snijplank, daarna gaat zij, met hetzelfde mes, door met de uien

Kruisbesmetting

Herbesmetting

Slide 10 - Quizvraag

Jolanda legt de gebakken schnitzel op het bord naast de nog te bakken schnitzels

Kruisbesmetting

Herbesmetting

Slide 11 - Quizvraag

HACCP

Slide 12 - Tekstslide

vragen

VRAGEN?

Slide 13 - Tekstslide

2- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Nuttige en schadelijke micro-organismen

September 2022 - Les met 11 slides

Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4