Herhaling week 1: Quiz
Voor hoeveel procent bestaat bier uit water?
A
60%
B
70%
C
80%
D
90%
1 / 28
Onderdelen in deze les
Voor hoeveel procent bestaat bier uit water?
A
60%
B
70%
C
80%
D
90%
Slide 1 - Quizvraag
Wat is Mout?
A
Een onbewerkt graan
B
Een bewerkt graan
Slide 2 - Quizvraag
Welke moutsoort bestaat niet?
A
Pilsmout
B
Zoetmout
C
Zuurmout
D
Rookmout
Slide 3 - Quizvraag
Bier bestaat uit vier basis ingrediënten. Welke ingrediënten zijn dat?
A
water, suiker, mout, hop
B
water, suiker, kruiden, mout
C
water, gist, mout, hop
D
water, gist, suiker, kruiden
Slide 4 - Quizvraag
wat is de functie van gist?
A
gist geeft bier kleur
B
gist zet suikers om in alcohol en koolzuur
C
Gist is verantwoordelijk voor de schuimkraag
D
Gist zorgt voor een lange houdbaarheid van bier
Slide 5 - Quizvraag
Wie heeft een belangrijke rol gespeeld bij de ontdekking van de werking van gist?
A
Louis Pasteur
B
Abraham Lincoln
C
Gerard Heineken
D
Freddy Heineken
Slide 6 - Quizvraag
Welke smaakmaker zorgt voor het verfrissende, fruitige tintje in vooral witbier?
A
Kaneel
B
Curacaoschil
C
Calciumrijk water
D
Krieken
Slide 7 - Quizvraag
Welk van onderstaande bierstijlen is een ondergistende bierstijl?
A
Blond
B
Geuze
C
Tripel
D
Pilsner
Slide 8 - Quizvraag
Welk basisingrediënt zorgt voor de kleur van bier?
A
mout
B
water
C
gist
D
hop
Slide 9 - Quizvraag
Welke soorten vergisting worden er toegepast bij de productie van bier?
A
Bovengisting, ondergisting, spontane gisting en gemengde gisting
B
Bovengisting, ondergisting, zure gisting, rook gisting
C
bovengisting, dubbelgisting, tripel gisting, pils gisting
D
bovengisting, ondergisting, groengisting, halve gisting
Slide 10 - Quizvraag
welke graansoorten worden het meest gebruikt bij het brouwen van bier?
A
Tarwe en rogge
B
Gerst en tarwe
C
Haver en boekweit
D
Spelt en rogge
Slide 11 - Quizvraag
Hoe heet het kruidenmengsel dat als voorloper van hop beschouwd kan worden?
A
Kruit
B
Gruit
C
Hopmout
D
Koriander
Slide 12 - Quizvraag
Citra, Amarillo en Cascade zijn voorbeelden van …?
A
overjarige hoppen
B
soorten cannabis
C
Bitterhoppen
D
Aromahoppen
Slide 13 - Quizvraag
Bij welke bieren kom je vaak koriander tegen als smaakmaker?
A
Witbier en tripel
B
IPA
C
Kriek lambiek
D
Pilsener
Slide 14 - Quizvraag
Wat is gist?
A
Een eencellige schimmel
B
Een virus
C
Een bacterie
D
Een parasiet
Slide 15 - Quizvraag
Welk van de onderstaande antwoorden is géén basissmaak?
A
Zoet
B
Umami
C
Fruitig
D
Bitter
Slide 16 - Quizvraag
Welke zintuigen zijn naast de tong ook heel belangrijk bij proeven?
A
De ogen
B
De oren
C
De handen
D
De neus
Slide 17 - Quizvraag
Wat veroorzaakt een bittere smaak in bier?
A
Honing en gist
B
Fruit en gist
C
Hop en water
D
Geroosterde mout en hop
Slide 18 - Quizvraag
Welke basissmaak is vaak belangrijk in de nasmaak van bier?
A
bitter
B
zuur
C
Umami
D
Zout
Slide 19 - Quizvraag
Waar is het bier ontstaan?
A
de VS
B
Leiden
C
Patagonië
D
Mesopotamië
Slide 20 - Quizvraag
Wat houdt het Reinheitsgebot in?
A
Er mag alleen gebrouwen worden met hygiëne-certificaat
B
Alleen bier gebrouwen met water uit de rijn mag dit keurmerk voeren
C
Er mag alleen gebrouwen worden met de vier basis ingrediënten
D
Bierbrouwers mochten geen baarden hebben
Slide 21 - Quizvraag
Waarom brouwden monniken bier in de Middeleeuwen?
A
Om zieken mee te genezen
B
Om in hun eigen levensonderhoud te voorzien
C
Als tijdverdrijf
D
Als offer voor god
Slide 22 - Quizvraag
Je gaat voor het eerst bier brouwen. Wat is de juiste eerste stap?
A
Ga naar de brouwwinkel en koop hop en mout
B
Zoek een bestaand recept van het bier dat je wilt brouwen
C
Ontwikkel je eigen recept
D
Brouw de eerste keren op gevoel
Slide 23 - Quizvraag
Waarom wordt de mout geschroot?
A
Door te schroten komt het zetmeel bloot te liggen
B
Door te schroten krijgt je bier meer smaak
C
Door te schroten krijg je de juiste hoeveelheid koolzuur
D
Schroten is niet noodzakelijk
Slide 24 - Quizvraag
Waarom wordt de temperatuur tijdens het maischen stapsgewijs verhoogd?
A
Bij elke stap worden de enzymen geactiveerd
B
Bij te snel opwarmen kan het beslag aanbranden
C
bij elke stap wordt er een deel van de hop bijgevoegd
D
bij elke stap wordt meer alcohol gevormd
Slide 25 - Quizvraag
Welke hopsoorten worden eerder toegevoegd tijdens het koken?
A
bitterhoppen
B
aromahoppen
C
koude hoppen
D
start hoppen
Slide 26 - Quizvraag
Welke gistingsmethode vergt de meeste tijd?
A
ondergisting
B
bovengisting
C
gedempte gisting
D
turtle gisting
Slide 27 - Quizvraag
Wat verstaan we onder dryhopping?
A
Het is een modewoord waarmee wordt bedoeld dat er overjarige hop is gebruikt
B
Speciale hop gebruiken die voor een droge afdronk zorgt
C
Hop laten droogkoken in kookketel
D
Het toevoegen van hop tijdens de vergisting of bij het lageren voor meer hoparoma
