Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Workshop logistiek - food & beverage
Workshop logistiek - Food & beverage
1 / 19
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Logistiek
HBO
Studiejaar 3
In deze les zitten
19 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
60 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Workshop logistiek - Food & beverage
Slide 1 - Tekstslide
HACCP
Warenwet
Dieet en allergieën
Opdracht menukaart
Inkopen en distributie
Trends & duurzaamheid
Evalutie
Doelen voor vandaag:
Slide 2 - Tekstslide
Waar denk je aan bij food & beverage?
Slide 3 - Open vraag
Warenwet
Hygiëne
Etikettering
Voedselveiligheid
Allergenen
Toezicht en handhaving
Slide 4 - Tekstslide
HACCP
Gezondheidsrisico's
Veiligheidssysteem
Gevaren analyse uitvoeren
CCP's bepalen
Kritische grenzen vaststellen
Bewaking van de CCP's
Corrigerende acties opstellen
Verificatieprocedure
Documentatie
Slide 5 - Tekstslide
Dieet en allergieën
Dieet en allergieën
Etikettering en traceerbaarheid
Risico beheer
Slide 6 - Tekstslide
Opdracht menukaart
Slide 7 - Tekstslide
Antwoorden!
Gluten
Pasta bolognese
Pizza margarita
Broodje tonijn salade
Appeltaartje
Bier
Pasta pesto
Vegatarische ajam ketjap van seitan
Linguini met mosselen, garnalen en tomatensaus
Tiramisu
Noten allergie
Pasta pesto
Thaise pindasoep
Geroosterde walnoten en geitenkaas salade
Pecan karameltaart
Kipsaté
Pistache- pesto zalm
Bieten orzo met amandelen
Amaretto Sour
Slide 8 - Tekstslide
Antwoorden!
Lactose intolerant
Geroosterde walnoten en geitenkaas salade
Pizza magarita
Split cocktail
Cheesecake
Mac and cheese
nacho's kaas met crème fraise
Mozarella sticks
Pina colada kan zuivel bevatten
Tiramisu
Schaaldieren allergie
Garnalencocktail
Linguini met mosselen, garnalen en tomatensaus
Paella
Tumpura garnalen
Ceasar salade
Poke bowl met surimi
Slide 9 - Tekstslide
Inkopen en distributie
Publiek en dieetwensen
Budget
Vergunningen en wetgeving
Snelheid
Soorten eten
Afval
Personeel
Voedselveiligheidsvergunning
Alcohol vergunning
Tijdelijke voedselstand vergunning
Slide 10 - Tekstslide
Hoe voorkom je voedselverspilling bij een evenement?
Slide 11 - Open vraag
Wat is het gekste wat je ooit hebt gegeten op een evenement?
Slide 12 - Woordweb
Trends en duurzaamheid
Plant-based en vegetarisch
culturele ervaring
voedsel verspilling verminderen
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Video
'Geur is geen kritische grenswaarde voor een CCP.'
A
Waar
B
Niet waar
Slide 15 - Quizvraag
'Glutenvrij brood mag op dezelfde snijplank gesneden worden als normaal brood.'
A
Waar
B
Niet waar
Slide 16 - Quizvraag
'In de wet staat dat je altijd voedsel moet serveren met duurzame materialen.'
A
Waar
B
Niet waar
Slide 17 - Quizvraag
'Het inzetten van foodtrucks is een goede manier om voedsel verspilling tegen te gaan.'
A
Waar
B
Niet waar
Slide 18 - Quizvraag
Evaluatie
Code: 2505 5512
Slide 19 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Bijzondere keuken start
Augustus 2023
- Les met
11 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 4
italiaanse pasta
Maart 2022
- Les met
19 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Italiaanse keuken. Bijzondere keuken
September 2024
- Les met
18 slides
Keuzevak
Speciaal Onderwijs
Leerroute 3
Allergenen
Juni 2024
- Les met
35 slides
Bediening
MBO
Studiejaar 1
3.spanje
Maart 2018
- Les met
16 slides
Consumptieve techniek
MBO
Studiejaar 3
3.5 & 3.6 Warme voorgerechten & speciale eierbereidingen
December 2021
- Les met
22 slides
Kok
MBO
Studiejaar 2
4
Februari 2024
- Les met
24 slides
Voeding
Middelbare school
vwo
Leerjaar 3
Bijzondere keuken les 5 Italiaanse keuken 1
Maart 2024
- Les met
20 slides
Keuzevak
Speciaal Onderwijs
Leerroute 3