Wijnkennis niveau 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Smaken ervaren

Eens kijken waar op je tong jij de smaken ontdekt die nu voor je staan op een plateau. Proef ze stuk voor stuk door er goed op de te kauwen

Welke factoren bepalen volgens jou de smaak die jij ervaart in je mond?

OGEN

NEUS

TONG

OMGEVING

WATIK GELEERD HEB HOE HET MOET ZIJN

EMOTIES

Vertel ons wat je proeft

Wat zegt dit over ons proeven?

Proeven van wijn

Hoe doe je dat en waarom is dat dan?

Wat merk je op?

Proef je verschillen?

Zo ja welke?

Wat zou dan daarvan de oorzaak zijn?

Tijd om te gaan proeven

Wat heb je nodig

Twee proefformulieren

Een smaak diagram

Pen

Instructie workshopleider

Een wijn etiket lezen 

Hoe kun je de kennis van vandaag in je dagelijks werk als kok toepassen?

Hoe ga je dat doen?
Hoe zie je dat voor je?

Wijnkennis 1

Hoe haal je het meest uit vandaag

Alles wat we vandaag gedaan hebben en wat je geleerd hebt kun je 1op1 toepassen in;

Opdracht 1C + 1D

Opdracht 4 - Smaaknotities beschrijven

Alle overige informatie

Vind je terug in de ondersteunende theorie uit de E-boeken die bij dit keuzedeel horen.