Sociale Hygiene les 2

• Marketing & Communicatie
• MBO
• Studiejaar 2

Sociale Hygiëne

les 2

?

Vandaag voel ik mij....

😒🙁😐🙂😃

Richtlijnen voor sociale situaties zijn...

1. moraal
2. normen
3. ethiek
4. waarden

Welke waarde zet jij op nummer 1?

Eerlijk zijn

Bedrijfskleding dragen

Opstaan voor ouderen

Geen alcohol onder de 18 jaar

Wachten in de rij op je beurt

Vreemden met u aanspreken

Respect voor een ander

Schudden van de hand als begroeting

Rechtvaardigheid

Respect

Kan jij de definitie van
sociale hygiëne nog omschrijven?

Wat voor soort bedrijf is een discotheek?

1. drankverstrekkend
2. logiesverstrekkend
3. voedselverstrekkend
4. goederenverstrekkend

Vorige week

Intro Sociale Hygiene

• Wat weten we nog? Wat houdt het in en waarvoor dient het?

Sociaal gedrag

• Normen en waarden
• Normen zijn richtlijnen, een waarde vind je zelf waardevol

 

Programma vandaag

• Omgaan met gasten/klanten 

Sociale Hygiënisch beleid

Wetgeving en formules

Wetgeving Alcoholverkoop

• SH verplicht voor leidinggevende en/of eigenaar
• Register Sociale Hygiene SVH
• Drank- en horecawet  (Paracommercieel)
• Wegenverkeerswet
• Arbowet (RI&E)

Arbowet en leidingevende

• Geven van voorlichting
• Geven van instructie
• Houden van toezicht
• Voeren van werkoverleg

 

Allen met als doel om goede werkomstandigheden te waarborgen.

Formules

Bedrijf en gastvrijheid

Bedrijfssoorten

• Logiesverstrekkende bedrijven
• Voedselverstrekkende bedrijven
• Drankverstrekkende  bedrijven

Met elk zijn eigen doelgroepen. 

Welke doelgroepen kennen jullie?

Doelgroepen (horeca)bedrijf

Zakelijk (rustige plek, snelle service)
Recreatief

• Toeristen (taalbarrières, cultuurverschillen)
• Scholieren (geen alcohol)
• Studenten (experimenteren, beperkt budget)
• Tweeverdieners (luxe en comfort)
• Ouders met kinderen (extra voorzieningen)
• Senioren (comfort, rust, gezondheidsrisico's)
• Alleenstaanden (sociale behoefte, vriendelijkheid)

Bedrijf vs. gastvrijheid 

• Een bedrijfsformule bestaat uit de zes p's
• Gastvrijheidsformule speelt in op elke P: Voorbeelden zijn een speeltuin voor kinderen, gratis wifi, speciale bedrijfskleding of een studentenmenu.

• Bij een winkelformule heb je nog te maken met een 7e P: Physieke distributie

• De samenstelling van de formules bepaalt (sociaal-hygiënisch)beleid

Omgaan met gasten/klanten

Wat is goede gastgerichtheid?

Wat valt je op in de volgende video....

Communicatie

• Uitwisselen informatie tussen zender en ontvanger 
• Verbaal, non-verbaal en symbolen
• Inhouds- en betrekkingsniveau (relatie tot elkaar)

Hoe is jouw non-verbale communicatie?

• Open opdracht 1 uit je mail en lees deze door
• Maak een duo een geef elkaar positieve feedback
• 30 minuten

 

Communicatie naar jouw gast of klant

Gastgerichtheid

Goede en gebrekkige gastgerichtheid

Elementen die van belang zijn:

Mentaliteit, houding, oogopslag, stem- en taalgebruik, gebaren, kleding, uiterlijk. 

Gastgerichtheidsfases

• Ontvangst (begroeten, aandacht, oogcontact)
• Het verblijf (observeren en controleren)
• Afscheid  (bedanken)

Welke ergernissen op het gebied van communicatie in de Horeca komen voor jou in de top 10?

Gevolgen gebrekkige gastgerichtheid

Feedback in de vorm van klachten.

Klachten zijn er in drie soorten:

• Gegrond (feitelijk)
• Ongegrond (onjuist)
• Subjectief (persoonlijke voorkeur)

Professioneel handelen

Professioneel handelen

Klachten 

Opdracht Sociale Hygiëne 

• Open de opdracht uit je mail en lees deze door
• Volgende week afronden en delen