Voedselallergie & voedselintolerantie

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 2

Voedselallergie en intolerantie

Koemelk

Kippenei

Pinda

Noten

Vis, schaal- en schelpdieren

Roosfruit (bijvoorbeeld appel en perzik)

Soja

Tarwe

spelvormen

wat ben ik?

spellen

raden omschrijven verboden woord

koemelkallergie,

glutenallergie,

notenallergie,

pinda-allergie,

allergie voor schaaldieren en schelpdieren,

allergie voor kippenei,

soja-allergie,

fruitallergie (met name voor appels, peren, bananen, aardbeien, kersen, abrikozen, nectarines, kiwi's en meloen)

Wat gaan we doen?

• Terugblikken vorige les
• Leerdoelen bespreken
•  Uitleg 
• Opdracht 

Voedselintolerantie

Het lichaam kan op bepaalde voedingsmiddelen reageren zonder dat je een allergie hebt. Het gaat dan om een niet-allergische-voedselovergevoeligheid. We noemen dat een intolerantie.

Even denken.... een natriumbeperkt dieet is en dieet zonder..

1. Suiker
2. Zout
3. Vetten
4. Koolhydraten

Meneer Jansen heeft een energiebeperkt dieet. Dit dieet heeft minder

1. Voedingsstoffen.
2. Caloriën.
3. Voedingsmiddelen.
4. Vocht.

Joris is allergisch voor gluten en heeft een glutenvrij dieet.
Wat zitten vooral gluten in?

1. in producten waar granen in zitten.
2. In producten waar veel koemelk in zit.

Jan krijgt van de diëtiste een dieet om af te vallen . Welk dieet?

1. Eiwitverrijkt
2. Glutenvrij
3. energiebeperkt
4. energieverrrijkt

Dieet

1. Een manier van eten
2. Regels wat je wel en niet mag eten
3. Een lekker recept

Leerdoelen

• Ik kan uitleggen wat een voedselallergie is.
  
• Ik kan uitleggen wat allergenen zijn.
  
• Ik kan uitleggen wat een voedselintolerantie is.
  

Allergenen 

Allergenen zijn stoffen die een allergische reactie veroorzaken.

Voedselallergie is......

1. Reactie van het afweersysteem op een voedingsstof/eiwit
2. Iets wat je niet lekker vindt
3. Is een ingrediënt

Voedselallergie

Bij een voedselallergie reageert je afweersysteem op één of meerdere eiwitten in het voedingsmiddel

Symptomen:

• Jeuk
• Zwellingen
• Benauwdheid

Dit kan levensbedreigend zijn!

Voedselintolerantie 

Het lichaam reageert op bepaalde bestandsdelen omdat deze niet goed verteerd of opgenomen kunnen worden door het lichaam. Het afweersysteem speelt geen rol.

Symptomen:

• Buikpijn/buikkrampen
• Diaree/winderig 

Noten allergie

In sommige gevallen kan het zelfs leiden tot een zeer hevige allergische reactie. Dit wordt anafylaxie genoemd en is de meest heftige reactie van het lichaam op het consumeren van noten. Het begint vaak met een tintelend gevoel in de mond. Als er niet snel wordt ingegrepen, kan iemand in shock raken.

Wat is het verschil tussen een voedsel intolerantie en een voedsel allergie?

Leerdoelen

• Ik kan uitleggen wat allergenen zijn.
• Ik kan uitleggen wat een voedselallergie is.
• Ik kan uitleggen wat een voedselintolerantie is.
  

Ik heb vandaag geleerd..