Vergisten

• Nask / Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 3

Biochemie

Leerdoelen

• De leerling kan beschrijven wat biochemie is.
• De leerling kan de reactievergelijking van de vergisting van glucose benoemen.
• De leerling kan voorbeelden noemen waarbij gisting wordt gebruikt.
  

Biochemie

Biochemie is de natuurwetenschap op het raakvlak van biologie en scheikunde.

Biochemie

Gisten

Gisting

Een proces wat gebruikt wordt in het brouwen van bier en wijn.

De chemische reactie

Vanuit suiker (glucose) kan alcohol geproduceerd worden m.b.t. enzymen.

Glucose --> ethanol + koolstofdioxide
Geef de reactievergelijking.

De chemische reactie

C₆H₁₂O₆ (aq) --> 2 C₂H₅OH (aq) + 2 CO₂ (g)

Practicum

Erlenmeyer gevuld met 100 mL  10% suikeroplossing.

Bekerglas + maatcilinder zijn gevuld met een 10% zoutoplossing.

De maatcilinder is volledig tot bovenaan gevuld.

Uitvoering

Stap 1: Haal de kurk van de erlenmeyer en voeg 4 g gist aan de suikeroplossing toe. Sluit de erlenmeyer vervolgens goed af door de kurk stevig in de erlenmeyer te doen.

Stap 2: Plaats de erlenmeyer in een waterbad van 37^oC.

Stap 3: Noteer de begintijd.

Stap 4: Wacht 5 minuten. Noteer het gasvolume. Herhaal dit proces 4x.
Noteer je bevindingen in onderstaande tabel.

Controlevragen

Biochemie is de combinatie van...

1. Biologie en natuurkunde
2. Biologie en wiskunde
3. Biologie en scheikunde
4. Biologie en techniek

Waarvoor dient de kurk in de opstelling?

Welk gas is er ontstaan? Geef hierbij zowel de naam als de molecuulformule

Welke stof wordt er omgezet in het gistingsproces?

Leerdoelen

• De leerling kan beschrijven wat biochemie is.
• De leerling kan de reactievergelijking van de vergisting van glucose benoemen.
• De leerling kan voorbeelden noemen waarbij gisting wordt gebruikt.