Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
BAS week 7 Bier
7. Bier
1 / 17
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca BAS
Speciaal Onderwijs
Leerroute 5
In deze les zitten
17 slides
, met
interactieve quizzen
en
tekstslides
.
Lesduur is:
90 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
7. Bier
Slide 1 - Tekstslide
Wat ga je leren in deze les?
Uit welke ingrediënten bier bestaat?
Welke soorten bier er zijn?
Welke stappen je neemt om een mooi biertje te tappen?
Hoe bier opgeslagen wordt?
Slide 2 - Tekstslide
7.1 Bier
Het bereiden van bier noemt men
Brouwen
Degene die het bier brouwt heet
brouwer
Bier brouwen gebeurt in een
brouwerij
Bier wordt gemaakt van 4 ingredienten:
Water, graan, hop en gist.
Slide 3 - Tekstslide
Ingredienten
Water
zorgt ervoor dat het bier vloeibaar wordt
Graan
zorgt voor de smaak
Door de
hop
wordt het bier een beetje bitter van smaak
Gist
wordt aan het eind toegevoerd en zorgt voor de alcohol.
Slide 4 - Tekstslide
Welke vier ingrediënten heb je nodig om bier te maken?
Slide 5 - Open vraag
7.1 Bier soorten
In de horeca kom je veel verschillende soorten bier tegen. Iedere soort bier smaakt weer anders. Ook verschilt het alcoholpercentage per biersoort.
Er zijn verschillende biersoorten die maar in 1 bepaalde periode gedronken wordt ken jij er 1?
Slide 6 - Tekstslide
benoem een periode (zomer, winter etc) en een biertje wat jij weet wat daar bij past?
Slide 7 - Open vraag
7.2 Biersoorten 1
Pilsener:
meest gedronken bier in Nederland en België
heeft een goud gele kleur en geen licht bittere smaak
ongeveer 5% alcohol
Witbier en Weizen:
gemaakt van graansoort tarwe
frisse smaak en lichte kleur daarom een zomer biertje
ongeveer 5% alcohol
Slide 8 - Tekstslide
7.2 Biersoorten 2
Blond bier
dit bier lijkt op pils, heeft een lichte, gouden kleur
blond bier smaakt fruitig en zoetig en is daarom een zomers biertje
alcoholpercentage ligt tussen 6 & 9 %, blond bieren met hoger alcoholpercentage heet zwaar blond
Lambiekbier
Komt uit België, lichtgele tot donkergele kleur
frisse en zure smaak
goede combinatie met fruit, als dit wordt toegevoegd dan fruitbier.
alcoholpercentage tussen 2.5 en 8 %
Slide 9 - Tekstslide
7.2 biersoorten 3
Bockbier
sterk bier uit Duitsland
gedronken in lente of herfst
donkere kleur en bittere smaak
tussen 6 & 8 % alcoholpercentage
Porter en stout
herkenbaar aan donkere kleur, romige schuimkraag en bittere smaak
tussen 5 & 8.5 % alcoholpercentage
porter is de voorloper van de stout bieren, hoger alcohol% en iets andere smaak
Porter en Stout worden gezien als echte Engelse en Ierse bieren
Slide 10 - Tekstslide
7.2 Biersoorten 4
Alcoholarm bier
bieren met alcoholpercentage van 2.5 en minder.
smaken bijna als normaal bier maar zonder alcohol.
evt worden er smaken aan toegevoerd zoals citroen (radler)
Alcoholvrij bier
Helemaal geen alcohol
smaak is vergelijkbaar met normaal bier.
Slide 11 - Tekstslide
7.3 serveren van Bier
Het glas waarin je bier serveert, heeft een grote invloed op de smaak van bier.
Ieder merk heeft zijn eigen glas waar vaak het merk of logo op staat.
Slide 12 - Tekstslide
7.3 serveren van Bier
schoonmaken van bierglazen:
ziet het glas er schoon uit?
Zitten er geen zeepresten in het glas?
zitten er geen vette vlekken op het glas?
Is als het water uit het glas?
Bij een flesje: heb je het glas gepoleerd?
Slide 13 - Tekstslide
7.3 tappen, schenken en uitserveren
Slide 14 - Tekstslide
7.4 Opslaan van Bier
Bier wordt geleverd in tanks, fusten of flessen
tanks worden gevuld door de brouwerij met een tankwagen,
fusten en flessen worden tot in de opslag gebracht.
bier flessen zijn altijd donker van kleur
Bier altijd FIFO opslaan, kijk de THT datum na
Slide 15 - Tekstslide
Begrippen:
Brouwen
poleren
alcohol arm bier
alcohol vrij bier
Slide 16 - Tekstslide
werk kaarten
13. Bier tappen
14. Bierflesjes uitserveren
Slide 17 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Gastheer/gastvrouw Les 15: Bier
Maart 2024
- Les met
23 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
bier en bierpairing
Mei 2021
- Les met
30 slides
gastheer/vrouw
MBO
Studiejaar 1
Bier en Kassa
Maart 2023
- Les met
18 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1,3
Bier en Kassa
Oktober 2022
- Les met
27 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1,3
Alcohol onder jongeren
Maart 2017
- Les met
47 slides
Welzijn
MBO
Studiejaar 2
Les 3 Wereld vol bier MSc 1.2.
Januari 2021
- Les met
24 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
VrijdagmiddagBorrel BIER QUIZZZZZZZZZZ
Oktober 2022
- Les met
37 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
bierproeverij
Mei 2024
- Les met
33 slides
Excel
Beroepsopleiding