zout

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

ZOUT

Is dit ook zout???

JA!!

Dit zout is een steenzout. Een steenzout wat gemengd wordt met kruiden en specerijen, daarna verhit en samen gesmolten tot een geheel. Het zout heeft een zwavel geur en bestaat uit 98% NaCl met sporen van calcium, magnesium en ijzer!

Daarom ruikt en smaakt zwart zout als gekookte eieren met ui. Men wint het basiszout uit ondergrondse afzettingen in Midden-India, Pakistan en Afghanistan (Himalaya).

Na het samen smelten wordt het zout bruinzwart. Nadat de kristallen zijn gemalen, de vorm waarin het zout meestal wordt verkocht, is het mengsel bruin tot lichtroze van kleur. Men strooit zwart zout meestal over hapjes en voorafjes. Het specerijen mengsel chat masala, dat voorkomt in lichte salades die men chat noemt, bevat van oudsher zwart zout. Het wordt gebruikt in fruitsalades, op banaan en appel. In yoghurt met komkommer en tomaat. (raitas)

Paddenstoelenzout

Paddenstoelen flakes, overheerlijk ruikend, vol van smaak, één van de lekkerste kruidenzouten

Het paddenstoelen zout is een verrukkelijk, het heeft zo'n mooie paddenstoelensmaak dat je er bijna stil van wordt!

Het is een heerlijk knisperend zeezout met natuurlijke sporenelementen en vrij van conserveringsmiddelen of kunstmatig Aroma.

De enige extra toevoeging is de paddenstoel purcini (eekhoorntjesbrood).

Deze platte piramidevormige kristallen van Cyprus zijn een heerlijke toevoeging op de volgende gerechten

- gebakken paddenstoelen - gegrilde groentes

- door omeletten - rijst en pasta!

Black Cyprus

Cyprus black salt heeft prachtig mooie flakes met een lichte houtskool smaak.

Het is een heerlijk knisperend zeezout met natuurlijke sporenelementen en vrij van conserveringsmiddelen of kunstmatig Aroma.

De enige extra toevoeging is active kool, voor het mooie zwarte effect.

Deze platte piramidevormige kristallen van Cyprus zijn een heerlijke toevoeging op uw gerecht.

Heerlijk op:- gegrild vlees! - schelp en schaal dieren- gepocheerde vis- gegrilde courgette, salades, komkommer.....- En.... Cocktaill glas, ..Tequila!

Noem 3 kenmerken en eigenschappen van zout

Wat betekent NaCl?

1. Natriumcloride
2. Kaliumzout
3. keukenzout
4. Steenzout

Welke soorten zout ken je??

Is zeezout gezonder
dan gewoon zout?

1. Waar
2. Niet waar

Waarvoor gebruiken wij zout?

Maak de opdrachten

Bladzijde  116 t/m 118 in je werkboek

met ondersteuning van deze les, de powerpoint in Teams over zout en het bronnenboek warenkennis hoofdstuk 6.2 op blz 257

Succes!!