Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Sauzen 2
Sauzen 2
op basis van een fond en of roux
1 / 14
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Voeding
MBO
Studiejaar 2
In deze les zitten
14 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
2 videos
.
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Sauzen 2
op basis van een fond en of roux
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Tekstslide
wat is een roux?
welke 3 soorten roux's worden er gebruikt om saus mee te maken
Slide 3 - Woordweb
Waar kan je de jus nog meer binden?
A
Gelatine
B
Agar- agar
C
Aardappelzetmeel
D
Room
Slide 4 - Quizvraag
Slide 5 - Video
Wat waren de hoofingrdienten (buiten het water) van de jus de veau?
Slide 6 - Open vraag
Welke 2 warme bereidingstechnieken hoorde je?
Slide 7 - Open vraag
2
Slide 8 - Video
00:44
Hoe heet deze basisvloeisof voor de bearnaisesaus?
Slide 9 - Open vraag
01:09
Hoe noemen we deze boter zonder water en eiwit?
Slide 10 - Open vraag
Wat waren de kritieke punten
bij het maken van de bearnaisesaus?
Slide 11 - Woordweb
Ragout
Salpicon
Wat is de overeenkomst tussen de ragout en de kroketvulling
Slide 12 - Tekstslide
Een roux van 50/60 maakt......
0,6 liter
1,2 liter
0,3 liter
0,4 liter
Saus
Salpicon
Soep
Ragout
Slide 13 - Sleepvraag
theorie opdracht
Ga naar de svh site en download de theorieopdarcht sauzen uit het cluster roti 2.
meer informatieis te vinden in de magazines en het boek bereidingstechnieken 1 (in de vingers)
Slide 14 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Sauzen 2
Februari 2024
- Les met
14 slides
Voeding
MBO
Sauzen 2
Mei 2024
- Les met
14 slides
Voeding
MBO
Sauzen 2
Mei 2024
- Les met
14 slides
Voeding
MBO
Sauzen 2
Mei 2024
- Les met
14 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Sauzen 2
Mei 2024
- Les met
14 slides
Voeding
MBO
Sauzen 2
Mei 2024
- Les met
14 slides
Voeding
MBO
Sauzen 2
Mei 2024
- Les met
14 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Sauzen 2
Mei 2024
- Les met
14 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2