Voeding hoe maakt je het? ; Thema 2 Les 2 anders koken

• Groen
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Voeding hoe maakt je het?

Absentie

Hoe zit je erbij in 2 woorden

Trends en ontwikkelingen

Theorie

- Anders koken / traditioneel

Praktijkopdrachten

- Pittige salade met 

gerookte kip

Hoe ziet de les eruit?

- Inleiding, Lesdoelen

- Theorie maken + vragen

- Praktijk maken

- Zijn de doelen gehaald 

- Check out

Jouw Lesdoelen

Ik kan werken volgens HORVIS-methode

Ik weet hoe je kip kunt roken

Ik kan een maaltijdsalade maken

Ik kan meerderde bereidingen combineren tot één gerecht

welke manieren van een product bereiden kun je bedenken?

Inhoud Thema Trends en ontwikkelingen in de voeding

-nieuwe aandachtsgebieden in de voeding

-nieuwe technologieën in de voeding: airfryer, roken, langzaam garen, 

-voedingstrends: biologisch, dicht bij de bron, koolhydraatarm, eiwitrijk, andere landen, 

Op welke manier heb jij al eens een product bereid?

Roken

Wat is roken? Je legt, rauw of gegaard vlees/vis voor een langere of kortere tijd in de rook.

De rook geeft een lekkere smaak af aan het vlees.

- smaak;  beïnvloeden met kruiden / marinade

- voordeel; het product blijft sappig en mals

- belangrijk; kerntemperatuur  (F)

HORVIS

Hygiene- start & eindig met schonen werkplek

Opruimen- zet alles schoon op de goede plaats

Recept- lees het recept. Schrijf 2 vragen op (en laat deze zien)

Veiligheid- hitte bij de rookpan. Gebruik mes

Ingrediënten- duurzaam

Structuur- houd je aanrecht tijdens het koken netjes

De methode

Ontwikkelcentrum: Voeding hoe maakt je het?

Lees en bekijk de theorie 

-Thema 2 Les 2 anders koken

-filmpje samen kijken

Maak de vragen_ 

      sla de vragen op_ stuur ze naar de docent

[e-mail]

Praktijk

Maak de praktijkopdracht_voorbereiden_gerecht maken

Ruim alles netjes op

Beoordeel, in de praktijkkaart, je werk

Doelen gehaald?

Ik heb gewerkt volgens HORVIS-methode

Ik weet hoe je kip kunt roken

Ik kan een maaltijdsalade maken

Ik kan meerderde bereidingen combineren tot één gerecht

Wat vonden jullie van deze les?

1. Top
2. Saai
3. Ik moest hard werken wel fijn
4. Ik moest hard werken niet fijn