p2 les 6 - voedsel en enzymen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 4

Enzymen en voedsel

Basis: 10.1 - voedsel en voedselbederf

Kader: 11.1 - enzymen

Ik ga beginnen in:

Welkom

Vandaag thema: B 10.1 & K 11.1

Klaar voor de les? :

1. Spullen gepakt?

- Pen 

- Schrift of papier

2. Moet je naar de wc?

Alles ja, dan nog even voor jezelf .

Opfrisser 

1. Geen telefoon 

2. Respect voor elkaar

3. Actieve houding

De uitleg

Voedsel, Voedselbederf en enzymen

Lesdoelen

Aan het einde van de les :

1. Je kunt beschrijven wat enzymen zijn en doen.

2. Je kunt uitleggen wat de invloed van schimmels en bacteriën zijn op voedsel.

3. Je kunt uitleggen hoe voedsel wordt geconserveerd?

Wat is conserveren?

Laat maar horen

Voedsel

landbouw

Bewerkt of onbewerkt

Voedselbederf

Voedselvergiftiging of voedselinfectie

Vergiftiging: 

Je wordt ziek van de stoffen van schimmels en bacteriën

Infectie:

Je wordt ziek van de schimmels en bacteriën zelf

Conserveren

Conserveermiddelen

of manier van bewaren

Conserveren

1. Conserveermiddelen toevoegen
2. Koel bewaren
3. Luchtdicht verpakken
4. Drogen
5. Pasteuriseren
6. Steriliseren

Enzymen

Enzymactiviteit

Zijn er vragen

Wat is conserveren?

Wat is conserveren?

Eten langer houdbaar maken

Wat is het verschil tussen voedselvergiftiging en een voedselinfectie?

Wat is het verschil tussen voedselvergiftiging en een voedselinfectie?

Bij een infectie wordt je ziek van de schimmels en bacteriën op het eten, bij vergiftiging van de stoffen die ze maken

Hoe warm wordt iets gemaakt bij steriliseren?

Hoe warm wordt iets gemaakt bij steriliseren?

Tussen de 130-140 graden maar minstens 130

Opdrachten

Ben je klaar? Laten zien.

  

Is de tijd op? Dan nabespreken

10

10

B

11

1

1, 2, 3, 5, 6, 7

2 t/m 6

1

10

B

Hoe gingen de opdrachten?

Blijft iets langer goed in de koelkast of in de vriezer?

Blijft iets langer goed in de koelkast of in de vriezer?

In de vriezer

Welke conserveringsmiddelen kennen we?

Welke conserveringsmiddelen kennen we?

Suiker, Zout, Zuur

Hoe warm wordt iets gemaakt bij pasteuriseren?

Hoe warm wordt iets gemaakt bij pasteuriseren?

Tot 72 graden

Afsluiting

Afmaken:

213

A

9

4

4, 5, 6 en 8

195

A

10

4 en 5

B

B