PPO 23 mei koken

PPO 23 mei koken
Kookles 23 mei 2024
1 / 50
volgende
Slide 1: Tekstslide
PpoMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 2

In deze les zitten 50 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 50 min

Onderdelen in deze les

PPO 23 mei koken
Kookles 23 mei 2024

Slide 1 - Tekstslide

Introductie Koken

- Doel

- Spelregels

- Hygiëne

- Planning

Slide 2 - Tekstslide

Doel van kookles

- Als professional binnen zorg en welzijn kun je een gezonde maaltijd  koken voor je clienten, patienten en/ of gasten.
- Technieken aanleren
- Plezier hebben in koken
- Doel van deze les: Aan het einde van deze les weet je hoe het er aan toegaat tijdens de kooklessen, kun je vinden wat je nodig hebt en hebben jullie iets lekkers gemaakt.


Slide 3 - Tekstslide

Doel van kookles


Wat mogen jullie van mij verwachten als docent?

Hoe ziet een instructie er uit?

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Video

LessonUp
  1. Ga naar student.lessonup.io of download de lessonup app op je telefoon
  2. Voer de 4-cijferige code in die op het volgende scherm staat
  3. Voer je naam in


LessonUp is een app waarmee jullie interactief de les kunnen volgen.


  • Slide 6 - Tekstslide

    schijf op wat er mis ging bij deze topkok..

    Slide 7 - Woordweb

    Wat ging er goed in deze video?
    A
    Veilig werken
    B
    Hygiënisch werken
    C
    Duidelijke instructie
    D
    Wijn drinken

    Slide 8 - Quizvraag

    Kooklessen

    - Tijdens de les leren jullie een techniek of vaardigheid b.v. rijst of pasta of aardappelen koken of taart bakken
    - Hierbij krijg je 1 recept aangeboden die je mag namaken. Bijvoorbeeld
    een pasta gerecht, een gezonde lunch of soep. 

    Slide 9 - Tekstslide

    Spelregels

    1. Ik zorg voor een goede hygiëne; haren in een staart, sieraden af, handen wassen, schort voor.
    2. Schone vaatdoek, droogdoek en handdoek klaarleggen op het werkblad 
    3. Tijdens de instructie lees ik mee in het recept en de bereidingswijze. Ik formuleer vragen of ingrediënten en/ of materialen zodat ik tijdens de kookles niet alles hoef te vragen en goed voorbereid aan de slag kan. 

    4.  Na het handen wassen verzamel ik alle materialen op een dienblad en neem ik deze mee naar mijn eigen kookblok.

    Slide 10 - Tekstslide

    Spelregels

    5. Tijdens de instructie is de docent aan het woord en doe ik actief mee.

    6. Ik laat mijn werkplek schoon achter. De kastjes en lades van mijn werkplek zijn weer compleet.

    7. Ik zorg dat mijn werkruimte opgeruimd blijft tijdens het koken. 

    8. De was, de vuilniszakken en het dweilen wordt aan het eind van de les gedaan door de verantwoordelijke leerling.







    Slide 11 - Tekstslide

    Spelregels

    Let op!

    Iedereen is verantwoordelijk voor zijn/ haar eigen kookblok en de bijbehorende materialen.


    We schreeuwen niet door de keuken. 


    Aan het einde van de les laat je eerst je kookblok controleren door de docent. 





    Slide 12 - Tekstslide

    De regels zijn duidelijk en ik zal me er aan houden
    A
    Ja
    B
    Nee

    Slide 13 - Quizvraag

    Dit vind ik belangrijk bij
    persoonlijke hygiëne

    Slide 14 - Woordweb

    Persoonlijke Hygiëne
    • Haar vast
    • Handen wassen
    • Kleding schoon
    • Nagellak
    • Ringen en armbanden af


    Veiligheid:

    Lange broek en dichte schoenen, schort voor!

    Slide 15 - Tekstslide

    Dit vind ik belangrijk
    bij keukenhygiëne

    Slide 16 - Woordweb

    Keuken Hygiëne
    • Snijplanken
    • Vloer
    • Vuilnisbakken
    • Bordje kookgerei
    • Opgeruimde werkplek

    Veiligheid:

    - Direkt opruimen als er iets valt

    - Stekkers los, direkt melden

    - Vasthouden van het mes tijdens lopen



    Slide 17 - Tekstslide

    Wat is waar?
    A
    Gele snijplank is voor Kip
    B
    De blauwe snijplank is voor Vis
    C
    Rode snijplank is voor Paprika
    D
    Bruine snijplank is voor Bruinbrood

    Slide 18 - Quizvraag

    Keuken Hygiëne

    Snijplanken:

    - Groente en fruit: de GROENE plank

    - Vis, schaal- en schelpdieren: de BLAUWE plank

    - Rauw vlees: de RODE plank

    - Kip en ander gevogelte: de GELE plank

    - Gebraden vlees en worst: de BRUINE plank

    - Voor overige producten zoals brood en kaas: de WITTE plank

    Slide 19 - Tekstslide

    Schoonmaakinstructie: Keuken

    Degenen die gebruik maken van de keuken moeten ook de keuken schoon en netjes achter te laten. Dit houdt in dat bij ieder gebruik van de keuken de volgende schoonmaakinstructies moeten worden nageleefd.

    Hoe de regels uitgevoerd worden wordt bepaald door de dienstdoende
    verantwoordelijke docent. Vol zijn/haar aanwijzingen op.


    Slide 20 - Tekstslide

    Schoonmaakinstructie: Keuken

    Vooraf:
    - Persoonlijke hygiëne controleren (haar vast, geen ringen of nagellak,     dichte 
    schoenen, lange broek).

    - Schort voor.

    - Keuken controleren op hygiëne/veiligheid.

    - Handen was instructie.
    - Onhygiënische en onveilige zaken melden bij de docent.


    Slide 21 - Tekstslide

    Schoonmaakinstructie: Keuken

    Vooraf:

    - Werkbladen met hete sop afnemen. (Een sop = warm water met een
    schoonmaakmiddel)

    - Materiaal zoals messen, pannen en snijplanken die je gaat gebruiken afspoelen onder de kraan



    Slide 22 - Tekstslide

    Schoonmaakinstructie: Keuken

    - Gebruik een bord voor je keukengerei

    - Gebruik de juiste kleur snijplank
    - Gebruikte materialen niet meer nodig, afwassen en terugzetten
    - Gebruikte producten niet meer nodig, coderen en terugzetten
    - Hou je werkruimte netjes
    - Hou de vloer schoon, valt er iets dan direct oprapen

    Slide 23 - Tekstslide

    Schoonmaakinstructie: Keuken

    Na de kookles:

    - Afwassen van de vaat
    - Het keukenblok incl. spoelbak schoon- en droogmaken
    - Vloer vegen en de rommel met behulp van een blik en veger in de vuilnisbak deponeren.
    - Vloer dweilen met water en zeep. Gebruik hiervoor de dweilwagen en dweil/mop

    Slide 24 - Tekstslide

    Ik ken de regels en denk nu
    A
    Yes, hier heb ik zin in!
    B
    Tuurlijk, weer die domme regeltjes...
    C
    Wat heeft dit allemaal met koken te maken?
    D
    Mag ik al naar huis?

    Slide 25 - Quizvraag

    Opdracht: Maak een appelflap


    Slide 26 - Tekstslide

    Appelflappen

    Slide 27 - Tekstslide

    We gaan eerst de materialen en ingrediënten klaar zetten. 

    Slide 28 - Tekstslide

    Vork, eetlepel en een theelepel
    Dunschiller

    Slide 29 - Tekstslide

    schilmesje

    Slide 30 - Tekstslide

    Keukenkwast
    Garde

    Slide 31 - Tekstslide

    Appelverdeler
    1 klein bakje en een groot bakje

    Slide 32 - Tekstslide

    Snijplank
    Bakplaat met bakpapier

    Slide 33 - Tekstslide

    4 plakjes bladerdeeg
    1 ei

    Slide 34 - Tekstslide

    Rozijnen
    1 appel

    Slide 35 - Tekstslide

    Suiker
    Kaneel

    Slide 36 - Tekstslide

    Verwarm de oven voor (hetelucht oven) op 210 graden, vraag eventueel om hulp

    Slide 37 - Tekstslide

    ontdooi 4 plakjes bladerdeeg (2 per persoon)

    Slide 38 - Tekstslide

    Schil de appel met een dunschiller

    Slide 39 - Tekstslide

    Gebruik een appelboor om het klokhuis te verwijderen

    Slide 40 - Tekstslide

    Snijd de appel in kleine 
    blokjes
    Doe de appelblokjes in 
    een bakje

    Slide 41 - Tekstslide

    Doe een eetlepel suiker bij de appelstukjes
    Doe een theelepel kaneel bij de appelstukjes

    Slide 42 - Tekstslide

    Doe een eetlepel rozijnen bij de appelstukjes

    Slide 43 - Tekstslide

    Verdeel de appel over de 4 plakjes bladerdeeg

    Slide 44 - Tekstslide

    Vouw de bladerdeeg in een driehoek en druk de randjes vast met een vork

    Slide 45 - Tekstslide

    Leg de appelflappen op een bakplaat met bakpapier

    Slide 46 - Tekstslide

    klop een ei

    Slide 47 - Tekstslide

    Bestrijk de appelflappen met het los geklopt ei 
    Bestrooi de appelflappen met een beetje suiker

    Slide 48 - Tekstslide

    Bak de appelflappen in een voorverwarmde oven op 210 graden (hetelucht) voor ongeveer 15 minuten lang.

    Slide 49 - Tekstslide

    Eet smakelijk!




    Maak een foto van jouw mooie appelflappen en mail deze foto naar C.vanRooijen@koetsveldschool.nl of J.vanderKlis@koetsveldschool.nl

    Slide 50 - Tekstslide