Lesdoel; Je kan de keuken materialen omschrijven en weet waar ze voor worden gebruikt.
1 / 13
volgende
Slide 1: Tekstslide
H.B.R.Middelbare schoolvmbo kLeerjaar 4
In deze les zit 13 slide, met tekstslide.
Lesduur is: 90 min
Onderdelen in deze les
Les 7 Materialen en gereedschappen
Lesdoel; Je kan de keuken materialen omschrijven en weet waar ze voor worden gebruikt.
Slide 1 - Tekstslide
Procedures
In de keuken moet je volgens richtlijnen werken om besmetting te voorkomen
Slide 2 - Tekstslide
Waar moet een keuken aan voldoen.
Hoe houd ik de ruimten gemakkelijk schoon?
Hoe is de routing het handigst?
Welke werkzaamheden passen bij elkaar of moeten juist in een andere ruimte plaatsvinden
Welke machines zijn nodig?
Slide 3 - Tekstslide
Waar moet de keuken aan voldoen
Welke producten worden er gemaakt?
Hoe groot moeten het fornuis en de oven zijn? In een goed ingerichte keuken is het prettig werken.
Slide 4 - Tekstslide
Wetten
De Arbo wet
De keuringsdienst van Waren
Slide 5 - Tekstslide
Hygiene
Bedrijfshygiëne
Levensmiddelenhygiëne
Sociale hygiëne
Persoonlijke hygiëne
Slide 6 - Tekstslide
Reinigen en desinfecteren
Reinigen is schoonmaken met water en zeep.
Desinfecteren de schone spullen worden nagespoeld met water en een desinfectans
Slide 7 - Tekstslide
Welke soorten vervuiling zijn er.
Fysische vervuiling
Chemische vervuiling
Microbiologische vervuiling
Slide 8 - Tekstslide
fysische vervuiling
Deze vervuiling kun je met het blote oog zien. Je kunt bijvoorbeeld goed zien wanneer een werkbank, gereedschap, een vloer of een pan vuil is. Ook ongedierte of hun uitwerpselen kun je goed zien.
Slide 9 - Tekstslide
chemische vervuiling
Dit kunnen restjes van reinigingsmiddelen of desinfecteermiddelen zijn.
Slide 10 - Tekstslide
microbiologische vervuiling
Dit is vervuiling door micro-organismen. Micro-organismen zijn zo klein dat je ze niet met het blote oog kunt zien. Omdat je deze soort vervuiling vaak niet ziet, is het de gevaarlijkste.
Lesduur is: 90 min
