Week 7: 13.3.4, 14.3 en Inperking bacteriegroei

• Biologie
• MBO
• Studiejaar 1

Deze week:

§14.5 Het tellen van micro-organismen

Inperking bacteriegroei (Cumlaude)

§13.3.4 De betekenis van bacteriën

§14.5 Tellen van micro-organismen

Directe telling

Dode en levende micro-organismen tellen met behulp van een microscoop en een telkamer

Indirecte telling

Levende micro-organismen tellen door middel van verdunnen en uitplaten op vaste voedingsbodems (kiemgetal bepaling)

Directe telling

Hoeveel cellen per ml?

Inhoud 1 vierkantje= 0,004 mm³

1 ml= 1 cm3= 1000 mm³

1000/0,004= 250.000

Gemiddeld 29/16 cellen per vakje

Dus zijn er 29/16 x 250.000= 4,5.10⁵ cellen per ml

1 hokje is 0,2 mm breed, 0,2 mm hoog en 0,1 mm diep.

Er passen 250.000 vakjes in 1 ml. 

Noteer het antwoord in wetenschappelijke notatie. 1 cijfer voor en achter de komma met een 10e macht erachter.

Kolonietelling

1. Verdunningsreeks maken 10^-1, 10^-2, 10^-3 enz.
2. Van elke verdunning wordt 0,1 ml uitgespreid op een agarplaat
   
3. Tel de plaat/platen, 30-300 kolonies=betrouwbaar

Berekening

Kiemgetal= 161 x 10 x .10E5= 1,61 .10E8 KVE per ml

Maken

Opdracht 13 en 14 op p.296

Wat is het verschil tussen een directe en een indirecte telling?

Inperking bacteriegroei

Document staat op Cumlaude

Manieren van inperken

1. Celwandbeschadiging
2. Onwerkzaam maken van eiwitten
3. DNA beschadiging

Chemische inperking
Fysische inperking

Bij beschadiging of remming van de aanmaak van de celwand loopt de cel leeg en sterft af.

Eiwitten die nodig zijn voor de stofwisseling gaan kapot waardoor de cel afsterft.

Door DNA beschadiging kan de cel geen eiwitten maken, stopt de stofwisseling en sterft de cel.

Het doden van micro-organismen met behulp van chemische stoffen.

Het doden van micro-organismen met behulp van fysische middelen zoals temperatuur of straling.

Chemische inperking

1. Antiseptica
2. Desinfectanti
3. Chemo
4. Antibiotica

Antiseptica

Op levend weefsel, zoals waterstofperoxide als mondspoeling of jodiumoplossing voor de huid.

Desinfectantia

Op niet levende materialen, zoals het tafeloppervlak ontsmetten met 70% alcohol.

Chemotherapeutische reagentia

Chemische stoffen die de groei van cellen remmen of vernietigen in levend weefsel.

Antibiotica

Stofwisselingsproducten van micro-organismen die de groei van bacteriën remmen of ze vernietigen.

Fysische inperking

1. Hoge temperatuur
2. Lage temperatuur
3. Straling
4. Osmotische waarde
5. Drogen
6. Filtratie

Hoge zoutconcentraties remmen de groei van micro-organismen.

Straling beschadigd het DNA van het micro-organisme waardoor deze sterft.

Bananenchips zijn zo droog dat micro-organismen er bijna niet op kunnen groeien.

Deze worst is droog en flink gezouten. Door weinig vocht en een hoge osmotische waarde worden micro-organismen geremd in hun groei.

Hoe lager de temperatuur, hoe langzamer de stofwisseling van het micro-organisme, hoe meer de groei wordt geremd.

Met hoge druk en temperatuur worden micro-organismen gedood.

Opdracht

Lezen document "Inperking bacteriegroei" op Cumlaude

Maken bijbehorende opdrachten.

13.3.4 Bacteriën zijn overal

Diep in de zee onder hoge druk met hoge zoutconcentraties

In heetwaterbronnen van meer dan 100 graden Celsius.

In zure of juist basische omgeving.

Hoe merk je dit?

Weet je een voorbeeld van een pathogeen?

Pathogenen

Ziekmakende bacteriën

Tegenhangers zijn de commensalen

Voedselbederf

Verslechtering van voedselkwaliteit door bacteriegroei

Voedselinfectie

Ziek worden door de opname van pathogene bacteriën uit je voedsel

Voedselvergiftiging

Hierbij word je ziek door de opname van gifstoffen (toxinen) die door bacteriën in het voedsel geproduceerd zijn.

Is dus iets anders dan een voedselinfectie  

Algenbloei door cyanobacteriën

Vormen drijflagen op het water omdat ze gasvacuolen maken.

Nuttige bacteriën

Produceert enzymen voor bijvoorbeeld wasmiddelen

In de grond breken ze organische stoffen af zodat deze hergebrukt kunnen worden.

Helpen bij de productie van levensmiddelen.

Genetische manipulatie van bacteriën

Productie van o.a. :

• Insuline
• EPO
• Groeihormoon

Nu maken

Opdracht 12 en 13 op  p. 276