PM 2 les 6: Voorraden beheren en producten ontvangen

• Profiel groen
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

PM 2 les 5/6: 

Voorraden beheren en producten ontvangen

Bestelformulieren

Een bestelformulier is een document waarop je de producten die je wilt bestellen, noteert. Het bevat informatie zoals de naam van het product, de hoeveelheid en de leverancier.

Leg uit wat een bestelformulier is en waarom het belangrijk is.

Bestelformulier/ orderformulier

Op een bestelformulier staat:

• Naam en adres klant
• Besteldatum
• Afleveradres
• Gewenste aflevertijd
• Ordernummer
• Orderregels

Orderregels:

• productnaam
• product nummer
• aantal
• besteleenheid
• eventueel de conditie (gekoeld)

Welke informatie vult een inkoper in op een bestelformulier?

1. Product en aantal
2. Product en omzetsnelheid
3. Product en verkoopprijs
4. Product en levertijd

Dit zit bij bestelde goederen en hier staat op wat en hoeveel er in de verpakking zit.

1. kassabon
2. retouretiket
3. bestelformulier
4. pakbon

Minimum en maximum voorraad 

Minimumvoorraad is de voorraad van goederen die minimaal in een bedrijf aanwezig moet zijn

Maximumvoorraad is de voorraad van goederen die maximaal in een bedrijf aanwezig moet zijn

De voorraad is nu 15 de minimum voorraad is 20 de maximum voorraad is 60. Hoeveel mag er bij bestelt worden?

1. 35
2. 40
3. 60
4. 45

Besteleenheid

Per stuk

Per doos

Per pallet

Per displaymeubel

etc etc.

Bestellen

Bij het bestellen van producten let je op:

 

de besteleenheid, 

het bestelmoment, 

de bestelfrequentie 

en de bestelkosten. 

Besteleenheden 

Verkoop kanaal 

De besteleenheid is:

1. het aantal producten wat je besteld
2. het gewicht wat je besteld
3. de hoeveelheid dozen die je besteld
4. het aantal artikelen dat je per doos/pakket besteld

Je loopt in het magazijn en de huidige voorraad printers is 0.
De maximumvoorraad printers is 14.
De besteleenheid van printer is 5.

Hoeveel printers mag je bestellen ?

1. 5 printers
2. 10 printers
3. 15 printers
4. Je mag niets bestellen

Je minimum voorraad is 10 en je maximum voorraad mag 30 zijn. Je kan bestellen met besteleenheid van 7. Hoeveel besteleenheden bestel je?

1. 2
2. 3
3. 4
4. 5

colli en collo

de colli zijn alle dozen waarin de artikelen worden vervoerd

collo is het enkelvoud van colli

Colli? 

1 collo

Meerdere colli

9. Wat zijn colli?

1. (om)verpakkingen
2. besteleenheid
3. aantal artikelen in 1 verpakking
4. bijvoorbeeld rolcontainer

Groothandel

Een groothandel is niet bedoeld voor consumenten.

De klanten van een groothandel zijn bedrijven en moeten ingeschreven staan bij de Kamer van Koophandel.

Een groothandel levert in grote hoeveelheden.

Groothandel

Groothandel

Groothandel

Detailhandel

Etiketten

Wat op een etiket van voedingsmiddelen mag en moet staan is geregeld in de Wet Voedselinformatie.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit  controleert of bedrijven zich aan de wetten houden.

Wat moet er op een etiket

1. Verplichte onderdelen die op je etiket moeten worden vermeld zijn:

• De naam van het product
  
• De eventuele E-nummers
  
• De naam en het adres van jou als producent
• De ingrediënten van het product
  
• De hoeveelheid
  
• De uiterste houdbaarheidsdatum
  
• De allergenen in het voedsel

Welke levensmiddel hoeft geen etiket met productinformatie te hebben?

1. zakje gemengde sla
2. pak karnemelk
3. vers broodje van de bakker
4. doos eieren

Allergenen

Je kunt voor heel veel verschillende stoffen allergisch zijn, bijvoorbeeld voor: voedsel, pollen, insecten gif, chemicaliën, huisstofmijt, haren of huidschilfers van dieren.

Gluten zitten in:

1. Brood
2. Fruit
3. Groente
4. Vis

Controle bij binnenkomst

Ingangscontrole:
Bekijk de verpakking, houdbaarheidsdatum, kleur, uiterlijk, geur en evt kerntemperatuur

Je kunt monsters nemen.

Controles voor een HACCP plan kun je indelen in 3 groepen. Sleep het juiste voorbeeld bij de juiste controle.

Ingangscontrole

Tussencontrole

Eindcontrole

Controle van geleverde aardappelen voor productie van friet.

controleren van de temperatuur van de olie bij het voorbakken van friet.

Steekproef van een zak voorgebakken diepvries friet of het voldoet aan de kwaliteitseisen

Een steekproef bij geleverde producten noem je?

1. Monsterisatie
2. Ingangscontrole
3. Kwaliteitskweek
4. Voorschriftcontrole

Wat is voedselverspilling?

THT is.....

1. Te Gebruiken Tot
2. Tijd Houd Tot
3. Tot Houdbaar Tijd
4. Tenminste Houdbaar Tot

TGT

THT

Tegen voedselverspilling

Zorgt voor voedselverspilling

Check je voorraad

kook op maat

Kook altijd wat extra

winkel met een boodschappenlijstje

Bewaar eten waar je plek hebt

Bewaar eten op de juiste plek

zorg voor een goede gevulde voorraadkast

het is voedselverspilling als:

1. je meer dan twee keer per week fastfood eet
2. je groenten en fruit niet wast voordat je ze opeet
3. het voedsel niet op de aller efficiëntste manier wordt gebruikt
4. je eten bewaart in de zon

Praktijkopdracht

Keuze uit de praktijkopdracht

Gestoomd broodje met pittige saus blz 58

of

Mexicaanse wraps blz. 75

opruimen keuken

Klaar: maak de theorie in je boekje van les 5 en 6

Maak een foto waarin je laat zien dat je keuken volledig schoon is.

Hoe vond je deze les?

😒🙁😐🙂😃