§11.4 Vetten verteren en verwerken

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

§11.4 Vetten verteren en verwerken

BINAS 67 F en G

Vetten in ons voedsel

triglyceriden

glycerol + 3 vetzuren => triglygeride

kortketen (< 12 C) en langketen vetzuren

verzadigde vetzuren (geen dubbele binding)

enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren

www.bioplek.org

vetvertering

Vetten zijn niet oplosbaar in water.

Vetten zijn apolair, water is polair  => Emulsie

Galzouten zijn emulgator

=> kleine druppeltjes vet, blijft een emulsie

vetvertering

In de 12-vingerige darm: gal en alvleeskliersap erbij

Galzouten = emulgator

Alvleessap en dunne darmwand 

 lipase = enzym

 triglyceriden => losse  vetzuren en glycerol

Galzouten worden weer opgenomen in dunne darm (recyclen)

waarom 37^oC?

waarom verandert de pH ?

Galblaas

• Is gevuld met gal

• geproduceerd in de lever
• galzouten (uit cholesterol)
  
• bilirubine = galkleurstof (afbraak van Hb)
  

De lever bestaat uit leverlobjes.

Levercellen

Centrale ader ( afvoer van bloed naar de leverader)

Aanvoer van bloed (poortader en leverslagader)

Afvoer van gal (galgang)

Sinusoïd

wijde bloedruimte

dunne wand

slagader + poortader