Thema 3.4 les 2.2 Bacterieel onderzoek

• Levende wereld
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

Levende wereld

Thema 3.4 de productieketen

Les 2.2

Bacterieel onderzoek

THT-datum

THT staat voor 'Ten minste Houdbaar Tot'. Een THT-datum staat op voedingsmiddelen die niet snel bederven. Na deze datum kan de kwaliteit, zoals de smaak, geur of kleur van het product, achteruitgaan. Je kunt het vaak nog wel zonder gevaar eten. De fabrikant garandeert tot de THT datum een smaakvol product.

TGT-datum

TGT staat voor 'Te Gebruiken Tot'. Een TGT-datum staat op voedingsmiddelen die je maar kort kunt bewaren, zoals vlees, vis, voorgesneden groenten, koelverse maaltijden en versgeperste vruchtensappen. 

Waar moet volgens jou ook goed aan gedacht worden als we het hebben over voedselveiligheid?

Bacterieel onderzoek

• Je gaat op verschillende plekken in school de hygiëne onderzoeken.
  
• Je gaat dit doen door ​monsters te nemen met een afdrukplaatje.​
  
• Je gaat een advies uitbrengen op het gebied van hygiëne aan de verantwoordelijke personen.​

Rodac plaatjes

Rodac plaatjes zijn met verschillende voedingsbodems verkrijgbaar namelijk:

S – voor het aantonen van Staphylococcus aureus. 

Deze bacterie kan tot voedselvergiftiging leiden.

E – voor het aantonen van Enterobacteriaceae

Onder deze groep bacteriën vallen o.a. Salmonella.

T – voor bepaling van het totaal kiemgetal 

De algemene hygiënische staat. 

Deze laatste gebruiken wij. 

Samengevat

Een afdrukplaatje of contactplaatje is een Petri schaaltje waar de voedingsbodem een stukje bovenuit steekt.

Op deze voedingsbodem kunnen bacterieculturen zich goed ontwikkelen.​

​Je kan het plaatje gebruiken als een stempel.

​Stempelen met een afdrukplaatje lukt het beste bij rechte oppervlaktes.

Bij een gebogen oppervlakte moet je het schaaltje meebewegen.​

Wat heb je nodig?

​Afdrukplaatjes

Testvoorwerpen

Stiften

Plekje in de warme kas

Internet

Pen

Agenda​

Hoe ga je te werk?​

1. ​Zorg ervoor dat je het voorwerp dat je wilt stempelen met de vlakke kant naar je toe hebt liggen.
2.  ​Pak het afdrukplaatje en haal voorzichtig de deksel er af. Zorg ervoor dat je niet met je vingers aan de voedingsbodem komt.
3. ​Druk de voedingsbodem kort als een stempel op het te testen oppervlak.
4. Doe de deksel weer voorzichtig op het potje.
5. Schrijf met een watervaste stift op de onderkant van het schaaltje jullie namen en wat je hebt getest.
6. Zet het schaaltje in de warme kas op de aangewezen plek.

Welke oppervlaktes ga je testen?

Groep 1: OLC

- Computermuis

- Toetsenbord

Groep 2: persoonlijke hygiëne

- Mobiele telefoon

- Handpalm

Groep 3: VAP lokaal

- Kookpan

- Koksmes

Groep 4: Keuken school

- Grote soeppan

- Toonbank kantine

Groep 5: Toiletten

- WC bril

- Wastafel

Groep 6: Algemeen

- Deurklink voordeur

- Deur van kluisje

Welke oppervlaktes ga je testen?​

Groep 1: Ontdeklab 

- IPad scherm 

- Balie 

Groep 2: persoonlijke hygiëne

- Mobiele telefoon

- Handpalm

Groep3: Lokaal 6 

- Kookpan

- Koksmes

Groep 4: Keuken school

- Grote soeppan

- Toonbank kantine

Groep 5: Toiletten

- WC bril

- Wastafel

Groep 6: Algemeen

- Deurklink voordeur

- Deur van kluisje

Fotoverslag

Zet je testen in de warme kas op de aangewezen plek.

 

Maak een planning voor de komende schoolweek. Verdeel de taken binnen je groepje.

Maak iedere dag een foto van je afdrukplaatjes (niet de deksel verwijderen).

Bundel deze foto's op de goede volgorde in een PowerPoint presentatie.

Voeg een slide toe waarop je aangeeft wat jullie van de uitkomst vinden. Geef ook advies om het schoner te krijgen.

Lever de presentatie in via magister.me

Dieren voeren en verzorgen