Regels en hygiëne in de keuken

Regels en hygiëne in de keuken
1 / 21
volgende
Slide 1: Tekstslide

In deze les zitten 21 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Regels en hygiëne in de keuken

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen
Aan het einde van de les kun je de regels en hygiëne in de keuken uitleggen en toepassen.

Slide 2 - Tekstslide

Introduceer de leerdoelen en leg uit wat de studenten zullen leren.
Wat weet jij al over regels en hygiëne in de keuken?

Slide 3 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Waarom zijn regels en hygiëne belangrijk?
Regels en hygiëne zijn belangrijk om voedselvergiftiging te voorkomen.

Slide 4 - Tekstslide

Vraag aan de studenten waarom zij denken dat regels en hygiëne belangrijk zijn in de keuken.
Persoonlijke hygiëne
Was je handen regelmatig, draag schone kleding en houd lang haar vastgebonden.

Slide 5 - Tekstslide

Leg uit wat persoonlijke hygiëne betekent en waarom het belangrijk is. Laat de studenten een lijst maken van dingen die ze moeten doen om goede persoonlijke hygiëne te behouden.
Voedselveiligheid
Houd rauw voedsel gescheiden van bereid voedsel en gebruik verschillende snijplanken voor vlees en groenten.

Slide 6 - Tekstslide

Leg uit wat voedselveiligheid betekent en waarom het belangrijk is. Laat de studenten een lijst maken van dingen die ze moeten doen om voedsel veilig te houden.
HACCP
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points en is een voedselveiligheidssysteem.

Slide 7 - Tekstslide

Leg uit wat HACCP is en waarom het belangrijk is in de keuken.
Temperatuurcontrole
Houd voedsel op de juiste temperatuur om bacteriën te voorkomen.

Slide 8 - Tekstslide

Leg uit waarom temperatuurcontrole belangrijk is en hoe dit kan worden bereikt.
Schriftelijke opdracht
Maak een lijst van 5 belangrijke regels en hygiënemaatregelen in de keuken.

Slide 9 - Tekstslide

Laat de studenten individueel of in groepen werken en beoordeel hun antwoorden als onderdeel van hun evaluatie.
Schoonmaak
Maak de keuken schoon na elk gebruik en gebruik schoonmaakmiddelen op de juiste manier.

Slide 10 - Tekstslide

Leg uit waarom schoonmaken belangrijk is en hoe dit kan worden bereikt.
Werkvorm: groepsdiscussie
Bespreken van verschillende situaties waarin hygiëneregels moeten worden toegepast.

Slide 11 - Tekstslide

Verdeel de klas in groepen en geef elke groep een scenario waarin hygiëneregels moeten worden toegepast. Laat de studenten in hun groepen bespreken en geef elke groep de kans om hun bevindingen te presenteren.
Allergieën
Wees bewust van allergieën en houd deze voedingsmiddelen gescheiden van andere voedingsmiddelen.

Slide 12 - Tekstslide

Leg uit waarom het belangrijk is om rekening te houden met allergieën en hoe dit kan worden bereikt.
Werkvorm: rollenspel
Simuleren van een situatie waarin een klant een allergische reactie heeft op een gerecht.

Slide 13 - Tekstslide

Verdeel de klas in groepen en geef elke groep een rol in een scenario waarin een klant een allergische reactie heeft op een gerecht. Laat de studenten in hun groepen werken om het probleem op te lossen en geef elke groep de kans om hun bevindingen te presenteren.
Werkoppervlakken
Maak werkoppervlakken schoon voordat je begint met werken en houd ze schoon gedurende het werk.

Slide 14 - Tekstslide

Leg uit waarom het belangrijk is om werkoppervlakken schoon te houden en hoe dit kan worden bereikt.
Werkvorm: praktische oefening
Demonstratie van het schoonmaken van een werkoppervlak.

Slide 15 - Tekstslide

Laat de studenten zien hoe ze een werkoppervlak schoon kunnen maken en laat ze vervolgens zelf oefenen.
Opslag
Bewaar voedsel op de juiste manier om bederf te voorkomen.

Slide 16 - Tekstslide

Leg uit waarom opslag belangrijk is en hoe dit kan worden bereikt.
Werkvorm: quiz
Korte quiz over de lesinhoud.

Slide 17 - Tekstslide

Gebruik een online quiztool of maak een quiz voor de studenten om te zien wat ze hebben geleerd.
Samenvatting
Regels en hygiëne zijn belangrijk om voedselvergiftiging te voorkomen. Persoonlijke hygiëne, voedselveiligheid, HACCP, temperatuurcontrole, schoonmaak, allergieën, werkoppervlakken en opslag zijn allemaal belangrijke onderdelen van het behouden van een schone en veilige keuken.

Slide 18 - Tekstslide

Vat de belangrijkste punten van de les samen en beantwoord eventuele vragen van de studenten.
Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 19 - Open vraag

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 20 - Open vraag

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 21 - Open vraag

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.