Meel en bloem (verdieping bakkerijgrondstoffen)
1 / 19
Lesduur is: 120 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Moutmeel is gemaakt van gekiemde tarwe- en gerstekorrels. Deze granen laat men kiemen in een vochtige omgeving. Tijdens het kiemen wordt het aanwezige zetmeel (door enzymen = hulpstoffen) omgezet in maltose. Maltose is een soort suiker en zorgt voor een zoete smaak, maar het zorgt er ook voor dat het brood beter kan rijzen (=voedsel voor gist) en dat het mals blijft. Daarom voegt men soms mout toe aan brood.
Slide 2 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
noem 6 verschillende graan soorten
Slide 3 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 4 - Tekstslide
Gerst: bevat de meeste vezels van alle volkorengranen, zo’n 40% meer dan tarwe. bier brouwen/ veevoer.
Tarwe bevat meer zemelen dan rogge, deze twee worden het meest gebruikt voor meel en bloemsoorten
Van gierst kan meel en brood gemaakt worden.
Slide 5 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 6 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 7 - Tekstslide
Moutmeel is gemaakt van gekiemde tarwe- en gerstekorrels. Deze granen laat men kiemen in een vochtige omgeving. Tijdens het kiemen wordt het aanwezige zetmeel (door enzymen = hulpstoffen) omgezet in maltose. Maltose is een soort suiker en zorgt voor een zoete smaak, maar het zorgt er ook voor dat het brood beter kan rijzen (=voedsel voor gist) en dat het mals blijft. Daarom voegt men soms mout toe aan brood.
Slide 8 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 9 - Tekstslide
De aleuronlaag is rijk aan belangrijke voedingsstoffen als eiwitten en vitaminen.
Waar bestaat de tarwekorrel uit?
Slide 10 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Slide 11 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Harde tarwe komt een een gebied met een ....... klimaat
A
Tropisch
B
Zee
C
Land
D
Subtropisch
Slide 12 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 13 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 14 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 15 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 16 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 17 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 18 - Link
Deze slide heeft geen instructies
Slide 19 - Link
Deze slide heeft geen instructies
