1.4 schimmels en bacterien

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 3

1.4 Schimmels & Bacteriën

1.4 Leerdoelen

• Je kunt de delen van een schimmel herkennen en benoemen.
• Je kunt de onderdelen van een schimmelcel benoemen.
  
• Je kunt de onderdelen van een bacteriecel benoemen.
  
• Je kunt uitleggen hoe schimmels en bacteriën leven en hoe ze zich vermeerderen.
  
• Je kunt uitleggen hoe schimmels en bacteriën voedselbederf en voedselinfecties kunnen veroorzaken en hoe je dit tegengaat.

Uit welke delen bestaat een schimmel?

• Zwamvlok: netwerk van dunne draden
• op  de zwamvlok groeien aan de bovenkant bolletjes= sporenkapsels
• In de sporenkapsels worden sporen gemaakt
• spore= voortplantingscel van een schimmel

Paddenstoelen zijn schimmels met grote organen voor voortplanting

kenmerken schimmels

• sporen
• eencellig (gist) of meercellig (paddestoelen)
• reducenten = opruimers

zijn nuttig of schadelijk

Hoe ziet een bacteriecel eruit?

Eén cel met drie onderdelen:

• celwand
• celmembraan
• cytoplasma

Geen celkern!

DNA ligt los in cytoplasma

Hoe vermeerderen schimmels en bacteriën?

Schimmels: door sporen

Bacteriën: door ongeslachtelijke voortplanting

door deling 

Celdeling

raadsel

je hebt 1 bacterie in een bakje yoghurt.
Deze bacterie deelt zich elke 20 minuten.
Hoeveel bacteriën heb je dan na 3 uur?

raadsel

je hebt 1 bacterie in een bakje yoghurt.
Deze bacterie deelt zich elke 20 minuten.
Hoeveel bacteriën heb je dan na 3 uur?

512

0

Indeling cellen

Er zijn vier duidelijk verschillende soorten cellen.

-Schimmelcel

-Dierlijke cel

-Plantencel

-Bacterie cel

Hoe herken je ze?

HW maken

1.4: 1 t/m 28

Conserveren

Om je eten lang te bewaren wil je het de bacteriën en schimmels zo moeilijk mogelijk maken. Door:

• Drogen
  
• verhitten
• koelen
• conserveermiddel toevoegen
• vacuüm verpakken

Drogen

Vocht uit voedsel halen; zo kan de reducent niet leven!

Pasteuriseren

Verhitten tot 70 graden Celsius

Sommige bacteriën overleven wel!

Minder lang houdbaar

Steriliseren

Verhitten tot 120 graden Celsius of meer

Alle reducenten gaan dood

Lang houdbaar!

Koelen (invriezen)

Bij lage temperatuur kunnen reducenten niet voortplanten. 

In de koelkast is groei langzaam

In de vriezer is groei niet mogelijk

Conserveermiddelen

Toevoegen van azijn, suiker, zout, of alcohol wat groei stopt

Vacuüm verpakken

Zuurstof (lucht) uit de verpakking halen. 

Schimmels & Bacteriën houden van

• Niet té warm (100 graden) en niet té koud (0 graden)
• Genoeg water
• Genoeg zuurstof
• Genoeg voedingsstoffen
• Niet te veel zuur in de omgeving

(Huis)werk

Lezen paragraaf 1.4​

Maken paragraaf 1.4 opdr 13, 14, 16, 18 en 21, 22, 26

LET OP: TOETS OP.... 

https: