Veiligheid in Voedselmagazijnen: Een les over HACCP

Veiligheid in Voedselmagazijnen: Een les over HACCP
1 / 11
volgende
Slide 1: Tekstslide

In deze les zitten 11 slides, met tekstslides.

Onderdelen in deze les

Veiligheid in Voedselmagazijnen: Een les over HACCP

Slide 1 - Tekstslide

Leerdoel
Aan het einde van de les zul je begrijpen wat HACCP is en waarom het belangrijk is in een foodmagazijn.

Slide 2 - Tekstslide

HACCP
H=Hazard/Gevaar
A=Analysis/Analyseren
C=Critical/Kritisch
C=Control/Controle
P=Points/Punten

Slide 3 - Tekstslide

De zeven principes van HACCP
Voer een gevarenanalyse uit;
Bepaal kritische controlepunten (CCP's);
Stel kritische limieten vast;
Stel monitoringsprocedures vast;
Stel corrigerende maatregelen op;
Stel verificatieprocedures vast;
Stel registratie- en documentatieprocedures vast.

Slide 4 - Tekstslide

Voedselveiligheid en Hygiëne
Bedrijven moeten zorgen dat voedingsmiddelen veilig zijn voor de volksgezondheid. Verkeerd behandeld voedsel kan leiden tot voedselvergiftiging en zelfs overlijden.

Slide 5 - Tekstslide

HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Het is een voedselveiligheidssysteem dat bedrijven helpt om gevaren te analyseren en kritieke beheerspunten vast te stellen.

Slide 6 - Tekstslide

Wettelijke Verplichting en Controle
Het is wettelijk verplicht om volgens de HACCP-voorschriften te werken. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit controleert of bedrijven zich aan de richtlijnen houden.

Slide 7 - Tekstslide

Hygiënecode
Bedrijven kunnen gebruikmaken van een hygiënecode, een uitgewerkt HACCP-plan voor een bepaalde bedrijfstak, om het schrijven van een eigen HACCP-plan te vereenvoudigen.

Slide 8 - Tekstslide

Opschrijven en Bewaren van Gegevens
Een belangrijk onderdeel van een HACCP-systeem is het opschrijven en bewaren van gegevens, vooral de kritische punten waarbij iets mis kan gaan met de voedselveiligheid.

Slide 9 - Tekstslide

Critical Control Points (CCP's)
CCP's zijn kritische controlepunten waarbij iets mis kan gaan met de voedselveiligheid, zoals bewaarvoorschriften, verpakking, en temperatuur van voedingsmiddelen.

Slide 10 - Tekstslide

Praktische Toepassing
Bespreken van de praktische toepassing van HACCP in een foodmagazijn, zoals het belang van persoonlijke hygiëne en bewaarvoorschriften.

Slide 11 - Tekstslide