Warm voorbewerken

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Warm voorbewerken

Leerdoelen 

- Je kunt de meest voorkomende opdeel- en voorbereidingstechnieken benoemen. 

- Je kunt op basis van de te bereiden gerechten producten en middelen klaarzetten.

Wat wordt bedoeld met een "kachel"
schrijf zoveel mogelijk antwoorden
op

Bestudeer paragraaf 2.5 Warm voorbewerkingen in je boek

Maak opdracht 91 t/m 94 in je boek

Warm voorbewerken gebeurt alleen in de . … . ..

1. patisserie keuken
2. warme keuken
3. koude keuken
4. voorbereidingskeuken

Het opmaken en presenteren van gerechten

Leerdoelen:

- Je kunt de meest gangbare producten en ingrediënten noemen die bij het afwerken van diverse gerechten nodig zijn. 

- Je kunt aangeven welke materialen en keukengereedschap geschikt zijn voor het afwerken van 

gerechten.

Warme bereidingstechnieken

Leerdoelen:

- Je kunt de meest voorkomende opdeel- en voorbereidingstechnieken benoemen. 

- Je kunt op basis van de te bereiden gerechten producten en middelen klaarzetten. 

Wat is het doel van koken van een product?

Waarom kun je groene groenten beter niet koken met een deksel op de pan

Bestudeer in Resiba deel 1

Paragraaf 2.6 Basis warme bereidingstechnieken vanaf blz 82 t/m 95 de volgende technieken:

• Koken van producten
• Blancheren
• Pocheren
• Bakken

Maak de daarbij behorende opdrachten in je boek.