GHV les 1

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Waar staat de afkorting
HORECA voor?

Bedrijfstak horeca = verzameling van veel verschillende bedrijven.

Dynamische bedrijfstak

HO RE CA

Vraag en aanbod

Horecabedrijven zorgen voor het aanbod

Consumenten zorgen voor de vraag

Noem een voorbeeld van een horecabedrijf

Horecabedrijven zijn verdeeld in 5 sectoren:

1. De drankensector
2. De restaurantsector
3. De hotelsector
4. De fastservicesector
5. De partycatering

Indeling naar het soort product dat

ze verkopen!

Onder welke sector valt een ijssalon?

1. Drankensector
2. Restaurantsector
3. Fastservicesector
4. Partycatering

Onder welke sector valt een
schoolkantine?

1. (party)catering
2. Drankensector
3. Restaurantsector
4. Fastservicesector

Combinatiebedrijven

Indeling in een sector gebeurt op basis van het hoofdproduct.

(café) 

Combinatiebedrijven zijn bedrijven die meerdere hoofdproducten verkopen.

(hotel-café-restaurant)

Bijproducten zijn producten die niet direct iets met de horeca te maken hebben maar wel vaak verkocht worden in een horecabedrijf.

(kranten, ansichtkaarten)

Bedrijven boven in de markt

Kenmerken:

- Hoge prijzen

- Exclusief aanbod/assortiment

- Bediening aan tafel

- Toegankelijkheid is hoogdrempelig

Bedrijven onder in de markt

Kenmerken:

- Lage(re) prijzen

- Allerdaags aanbod

- Bestellen bij de balie

- Toegankelijkheid is laagdrempelig

Bedrijfsformule

Bedrijfsformule = wat wil een ondernemer met zijn bedrijf.

Hulpmiddel hierbij = 6 marketinginstrumenten = 6 P's

Plaats = waar is het bedrijf gevestigd?

Product = wat wordt er verkocht?

Presentatie = hoe is de inrichting/aankleding?

Promotie = hoe wordt er reclame gemaakt?

Personeel = hoeveel en wat voor personeel werkt er onder welke voorwaarden?

Prijs = wat moeten de gasten betalen?

Gastvrijheid = het gevoel dat een gast heeft tijdens zijn verblijf in een horecabedrijf

Gastvrijheidsformule = samenhang tussen:

- Product -> wat voor goederen en diensten bied je aan.

- Gedrag -> van de medewerkers, gasten en leidinggevende.

- Sfeer en omgeving -> interieur, muziek, aankleding, exterieur.

         Hoofdgroepen gasten:

1. de zakengast
2. de privégast
3. de toeristische gast
   

Indeling in gastensoorten

Kenmerken:

- leeftijd

- inkomen

- doel

- gewoonten

Welke P is geen onderdeel van de
marketinginstrumenten de 6 P's?

1. Plaats
2. Provincie
3. Product
4. Personeel

Opdracht Bedrijfsformule

Bedrijfsformule = wat wil een ondernemer met zijn bedrijf.

Plaats = waar is het bedrijf gevestigd?

Product = wat wordt er verkocht?

Presentatie = hoe is de inrichting/aankleding?

Promotie = hoe wordt er reclame gemaakt?

Personeel = hoeveel en wat voor personeel werkt er onder welke voorwaarden?

Prijs = wat moeten de gasten betalen?