Les 2 - Horecamarkt en bedrijfsformules
1 / 22
Lesduur is: 60 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Welke vier woorden kan je koppelen aan een
gastgerichte instelling?
gastgerichte instelling?
Slide 4 - Open vraag
Aandacht
Interesse
Overtuigingskracht
Daadkracht
Als er een gast
binnenkomt, dan................
binnenkomt, dan................
A
Blijf ik met mijn collega's kletsen
B
Merk ik de gast op en
verleen service
C
Loop ik snel naar de keuken, zodat ze mij niet zien
D
Loop ik op de gast af en stel ik mijzelf voor
Slide 5 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Een gastgerichte
instelling betekent:
instelling betekent:
Slide 6 - Open vraag
Het aanbod van het bedrijf (proberen) af te stemmen op de vraag van de individuele gast!
Een voorbeeld van commercieel
inzicht is.......
inzicht is.......
A
Zoveel mogelijk
fooi krijgen
B
Zoveel mogelijk uren draaien voor meer salaris
C
Menukennis en productkennis
D
Zorgen dat je bijv. een fles water bij een fles wijn 'verkoopt'
Slide 7 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 8 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 9 - Tekstslide
Stel de vraag welke kenmerken Ho - re- Ca heeft. laat de student voorbeelden benoemen.
Slide 10 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Welke horeca segmenten zijn er?
Slide 11 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 12 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 13 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Een maaltijd is
Een spijs is
Minimaal drie verschillende bestanddelen
Warm geserveerd
Niet met elkaar vermengd
Klein gerecht of een snack
Slide 14 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 15 - Tekstslide
https://www.businessinsider.nl/restaurant-michelin-sterren/
Eén ster: keuken van hoge kwaliteit, een stop waard
Twee sterren: uitstekende keuken, een omweg waard
Drie sterren: uitzonderlijke keuken, een reisbestemming op zich
Ken jij de 6's?
Benoem ze.
Benoem ze.
Slide 16 - Open vraag
Plaats
Product
Personeel
Presentatie Promotie
Prijs
Slide 17 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 18 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 19 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 20 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Wat neme je uit deze les
de praktijk in?
de praktijk in?
Slide 21 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Slide 22 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
