Les 3 Etiketten

• Vaktheorie bakkerij
• MBO
• Studiejaar 2

Etiketten

Lesdoelen 

• De student weet wanneer etiketten gebruikt moeten worden. 
• De student weet wat er wettelijk op een etiket vermeld moet worden. 
• De student kan het belang van etikettering benoemen. 
• De student kan aangeven wat allergenen zijn.
  

Centraal

Centraal

Centraal

Individueel openen

Individueel

Op welke producten is etikettering verplicht?

1. Op onverpakte producten
2. Op verse producten
3. Op verpakte producten

Individueel

Wat is de verplichte volgorde van ingrediënten (grondstoffen)op een etiket?

1. De hoofdgrondstoffen boven in de lijst
2. De droge grondstoffen boven in de lijst
3. De zwaarste grondstof boven in de lijst

Als er suikers zijn toegevoegd welke niet blijken uit de naam, moet de fabrikant dit wel/niet vermelden in de ingrediëntenlijst.

1. wel
2. niet

Wat betekent "RI"

1. Je dagelijkse bijdrage van voedingsstoffen in 1 portie
2. Je dagelijkse bijdrage van voedingswaarde in 1 portie

Cholestorol verlaging

1. is een "voedingsclaim".
2. is een "gezondheidsclaim".

Individueel

De vermelding '---' staat op zeer bederfelijke voedingsmiddelen, zoals verse vis, gehakt, vlees, etc.

1. TGT
2. THT

Individueel

Aan welk logo op een etiket kun je zien of het voedsel duurzaam is geproduceerd?

1. OKE
2. KOE
3. OEK
4. EKO

Individueel

Hoe worden de stoffen genoemd die een overgevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken?

1. Allergaren
2. Voedselintoleranten
3. Allergenen

Wat zijn sulfieten?

1. Verdikkingsmiddelen
2. Bindmiddelen
3. Anti oxideermiddelen
4. Conserveringsmiddelen

Individueel

Vlees (gehakt) kan bevroren verkocht worden, maar soms wordt het later ontdooid en vervolgens aan de bakker worden verkocht.

Welke term staat er dan op het etiket?

1. Ontdooid
2. Gekoeld tot 5 graden
3. Bevroren waar
4. Bevroren geweest

Soms worden producten afgesloten bewaard in plastic met een gasmengsel.

Welk gas wordt dan verwijderd?

1. Stikstof
2. Koolzuurgas
3. Zuurstof

Soms staat op het etiket van een grondstof dat het is bestraald.

Bij welke grondstof is dat?

1. Krenten
2. Kruiden
3. Garnalen
4. Rozijnen

Vanaf welke hoeveelheid toegevoegd water moet het vermeld worden op het etiket?

Bij meer dan:

1. 5%
2. 4%
3. 3%
4. 2%

Individueel