Voorbereiden checktoets

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Voorbereiding checktoets 

Checktoets deel A

• Allergenen
• Consistentie
• Gratineren
• Bindmiddelen
• snijtechnieken +
  
• Snijplanken
  

Vervolg

• Debrasseren
• mastiek maken
• Couvert
• Pouleren
• Mise-en-place
  

Welk van de onderstaande voedingsmiddelen is geschikt voor veganisten?

1. gehaktbal
2. ei
3. bruine bonen
4. kwark

welke snijtechniek is hier gebruikt?

1. brunoise
2. julièn
3. chinoise
4. snipperen

Wanneer ga je debarrasseren?

1. voor de gasten gaan eten
2. als de gasten klaar zijn met eten

Welke snijdplank gebruik je voor het snijden van een kipfilet?

1. bruin
2. geel
3. wit
4. groen

Welke van de onderstaande gerechten heeft de dikste consistentie.

1. limonade
2. vla
3. kwark
4. soep

Wat mag je niet eten als je een glutenallergie hebt

1. ei
2. tomatensoep
3. bitterkoekjes cake
4. rijst