voeding - extra's

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Regie wonen & huishouden

Voeding

• Quizvragen voeding
• HACCP
• Tafeldekken
• Garnering

Quizvragen voeding

Eiwitten zijn belangrijke...

1. Bouwstoffen
2. Brandstoffen
3. Beschermende stoffen
4. Vitaminen

Wat zijn de belangrijkste leveranciers van energie?

1. Water en koolhydraten
2. Koolhydraten en vitamines
3. Mineralen en vetten
4. Vetten en koolhydraten

In welke voedingsmiddelen
zitten vooral veel koolhydraten?

1. 
2. 
3. 
4. 

Smaken verschillen.

1. feit
2. mening

Smaak en smaakbeleving zijn hetzelfde?

1. ja
2. nee

Welke smaken ken je?

Wat eet iemand met een natriumarm dieet minder?

1. Gluten
2. Lactose
3. Zout
4. Fruit

Wat helpt je om gezond en gevarieerd te eten?

1. de schijf van gezond eten
2. schijf van vier
3. schijf van vijf
4. schijf van vijf reclame spotjes op tv

Hoort frisdrank in de schijf van vijf?

1. JA
2. NEE

Uit hoeveel gangen bestaat een menu minimaal?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

HACCP is een risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen.

Vertaling: 

gevarenanalyse en kritische beheerspunten.

HACCP

Onderdeel van een voedselveiligheidssysteem. 

De punten zijn opgesteld zodat bedrijven die met voedsel omgaan (dus ook zorginstellingen) voorkomen dat de veiligheid van ons eten in gevaar komt. 

Snijplanken

Die kleuren staan vast in de HACCP-normen: 

Rood voor rauw vlees. 

Blauw voor vis, schaal- en schelpdieren. 

Groen voor groenten en fruit. 

Geel voor kip en varkensvlees (bereid vlees). 

Bruin voor gebraden vlees en worst. 

Wit voor kaas en brood.

Voeding bewaren

• Koelkast 
• Vriezer
• Afgesloten opbergen (evt. vacuüm verpakken)
• THT: tenminste houdbaar tot
• TGT: te gebruiken tot
  

www.voedingscentrum.nl

Tafelmanieren

De tafel dekken 

Waar leg je wat neer, en waarom....? 

Vorken leg je ..... van het bord

1. Rechts
2. Links

Messen leg je ....... van het bord

1. Rechts
2. Links

Glazen zet je boven ....

1. De vork
2. Het mes

Menu: 

1. Tomatensoep

2. Biefstuk met friet

 

Garneren

Garnering is de "aankleding" van een gerecht. Hiervoor kunnen allerlei voedingsmiddelen gebruikt worden. In de regel dient de garnering wel eetbaar te zijn.  

Garnering is mogelijk met sauzen, met (eventueel kunstig gesneden) groenten en fruit, maar ook met nootjes, chocolade, een blaadje munt, enz. Soms is naast het visuele aspect, het ook de bedoeling dat de garnering iets van smaak toevoegt aan het gerecht. 

Wat heb je geleerd?