Week 1 Broodje gezond

1 / 50
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 2

In deze les zitten 50 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 
      
timer
2:30

Slide 2 - Tekstslide

Broodje gezond

Slide 3 - Tekstslide

Welkom!
Afspraken
  • Je telefoon is stil & in je tas
  • Je praat Nederlands
  • Veiligheid is alles in de keuken!
  • Respect voor elkaar

Slide 4 - Tekstslide

Elke les neem je mee:
  • een schrift  (elke week hetzelfde schrift)
  • een pen
  • laptop

Slide 5 - Tekstslide

lesdoelen
  • Je kan de hoofdgrondstoffen van brood benoemen
  • Je kan een vliesje trekken
  • Je kan groente eminiceren

Slide 6 - Tekstslide

Theorie
Hoofdgrondstoffen= belangrijkste ingredient voor het product
Voor brood zijn dat bloem, gist, water en zout.


Hulpgrondstoffen= ingredienten die worden toegevoegd voor de geur, kleur of smaak
rozijnen, citroen, amandelspijs, noten


Slide 7 - Tekstslide

Theorie

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

stap 1 mengen
  • grondstoffen afwegen
  • grondstoffen zeven
  • watertemperatuur bepalen
  • grondstoffen mengen

Slide 10 - Tekstslide

stap 2 kneden
mengen = niet hetzelfde als kneden!

Zorgt voor een elastische bal
--> vliesje trekken

Slide 11 - Tekstslide

stap 3 rijzen
Door de warmte werkt het gist

deeg neemt in volume toe --> wordt groter

Slide 12 - Tekstslide

stap 4 bakken
  • oventemperatuur
  • oven hoogte
  • temperatuur

Slide 13 - Tekstslide

Theorie
Eminiceren= in plakjes snijden

Belangrijk ==> alle plakjes dezelfde dikte!

Slide 14 - Tekstslide

thema
voedingsmiddelen= alle soorten voedsel die mensen eten

Gezond eten 
  • hoeveel calorieen
  • bouwstoffen (eiwit en mineralen)
  • brandstof (koolhydraten en vetten)
  • toegevoegde stoffen

Slide 15 - Tekstslide

thema
Verantwoord eten = je denkt na over wat je eet
  • vegetarisch
  • ecologische voetafdruk
  • seizoensproducten
  • ..... weet jij nog iets?

Slide 16 - Tekstslide

thema

plantaardig= afkomstig van planten
groenten, fruit, noten, zaden

dierlijk= afkomstig van dieren
vlees, vis, eieren, zuivel

Slide 17 - Tekstslide

vaktaal
voedingsmiddelen
plantaardig
dierlijk
verantwoord eten
hardgekookt

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Tekstslide

voorbereiding
we gaan een broodje gezond maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 20 - Tekstslide

Voorbereiding koken
1. Handen wassen 20 sec.
2. Koksbuis aantrekken
3. Haarnetje op
4. Emmer met sop 
5. Werkbank schoonmaken

Slide 21 - Tekstslide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 22 - Tekstslide

Materialen
Steelpan
bekken
Afruimbak
Koksmes
Bord
Snijplank
Tafelmes
1 vel keukenpapier

Slide 23 - Tekstslide

Ingredienten deeg PER 2
75 gram broodmix
6 gram boter
40 ml lauwwarm water
ingredienten beleg
1 ei
stukje komkommer
1/2 tomaat
1 blad sla
1 plak kaas
1 plak ham (halal)

Slide 24 - Tekstslide

uitvoeren
je gaat nu het broodje gezond maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 25 - Tekstslide

Deel 1 broodje maken

Slide 26 - Tekstslide

Stap 1
Doe de broodmix, boter en de helft van het water in het bekken

Meng alles door elkaar met de hand

Slide 27 - Tekstslide

Stap 2
Kneed het deeg op je werkbank goed door elkaar

Je moet een vliesje kunnen trekken

Slide 28 - Tekstslide

Stap 3
Dek het bekken af met vershoudfolie

Laat het deeg rijzen

Slide 29 - Tekstslide

Stap 4
Bol het deeg op

Leg het deeg op het bakpapier

Bak de broodjes om 20 minuten gaar

Slide 30 - Tekstslide

Deel 2 broodje gezond

Slide 31 - Tekstslide

Stap 1
Vul de steelpan met water

Kook het ei hard
..... minuten?

Slide 32 - Tekstslide

Stap 2
Giet het kokende water af in de wasbak

Schrik het ei in koud water

Slide 33 - Tekstslide

Stap 3
Was de sla

Dep het blad droog met keukenpapier

Slide 34 - Tekstslide

Stap 4
Snijd het broodje open

Besmeer met margarine

Slide 35 - Tekstslide

Stap 5
  • Eminiceer de komkommer

  • Eminiceer de tomaat

  • Eminiceer het hardgekookte ei

Slide 36 - Tekstslide

Stap 6
Leg op het broodje de sla

Leg de kaas op de sla

Leg de ham op de kaas

Slide 37 - Tekstslide

Stap 7
Maak het broodje af met de komkommer, tomaat en ei

Bestrooi met een beetje peper en zout

Slide 38 - Tekstslide

Slide 39 - Tekstslide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 40 - Tekstslide

Stap 1 Afwassen
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 41 - Tekstslide

Stap 2 werkbank
  1. Maak het bovenblad schoon
  2. Maak de pannenkast schoon
  3. Zet de materialen op de juiste plek terug
  4. Maak de lades schoon

Slide 42 - Tekstslide

Slide 43 - Video

Stap 3 fornuis
Maak het fornuis schoon

Slide 44 - Tekstslide

stap 4
Veeg de vloer, ook onder je werkbank

Schrob de vloer

Slide 45 - Tekstslide

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 46 - Tekstslide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 47 - Tekstslide

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 48 - Quizvraag

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 49 - Open vraag

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 50 - Open vraag