7.2

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 2

Waarom is het belangrijk om gevarieerd te eten?

Wat is het verschil tussen een voedingsmiddel en een voedingsstof?

Noem een voorbeeld van een voedingsmiddel en van een voedingsstof

7.2: ENERGIE

Welke uitspraak over energie is juist? Meerdere antwoorden zijn mogelijk.

1. Energie is een voedingsstof
2. Benzine levert de energie voor een scooter om te rijden
3. Energie heb je nodig om hard te kunnen lopen
4. Energie is een fit gevoel

Leerdoelen

Hoe kom je aan energie?

Hoeveel energie levert iets op?

Hoeveel energie heb je nodig?

Waarom moet je niet teveel vet/suiker eten?

Energierijke stoffen

- Geven het lichaam energie 

- Koolhydraten en vetten

- Overschot wordt opgeslagen als reservestof

Welk voedingsmiddel bevat de meeste energierijke stoffen per 100 gram?

- Bruinbrood

- Gebak

- Roomboter

Bij welk voedingsmiddel krijg je meer energierijke stoffen binnen?

- drie boterhammen (35 gram per stuk)

- een stuk taart (150 gram)

Wat is een koolhydraat?

 - Suikers en zetmeel  zijn koolhydraten

- Zetmeel wordt in de mond omgezet in suiker (glucose)

Zetmeel wordt omgezet in glucose

Speeksel zet zetmeel om in glucose

Noem een voorbeeld van een gezonde bron van koolhydraten en een ongezonde bron van koolhydraten

Hoe veel energie levert iets op?

1 kilojoule (kJ) 1000 joule

1 kilocalorie (kcal) = 4,2 kJ

1024 kCal, hoeveel kJ?

3766 kJ, hoeveel kCal?

Welke factoren hebben invloed op hoeveel energie iemand nodig heeft?

Hoeveel energie heb je nodig?

Afhankelijk van;

- Activiteit

- Leeftijd

- Geslacht (mannen 2500 kcal, vrouwen 2000 kcal)

'Body Mass Index'

Opdracht

- 7.2A: vul woordenlijst in tot 'cholesterol'

- Mag in tweetallen

- Gebruik je boek/schrift

- Klaar = 7.2B vraag 7

Fout in het boek

Blz 23. 

1 kcal = 4.2 kJ 

Verbeter dit! 

Oefening

Neem de tabel over en vul 'm in

Voedingsmiddel	kCal (100 gr)	kJ (100 gr)
Snickers	488	?
Ijsbergsla	4	?
Kipfilet	?	664
Cola	?	168

Waarom matigen met vet?

Vet: bouwstof en energierijke stof

Te veel vet = te veel cholesterol

Vernauwde bloedvaten = te hoge bloeddruk

 

Waarom matigen met vet?

'goed’ cholesterol: HDL

‘slecht’ cholesterol: LDL

Arteriosclerose of slagaderverkalking

Waarom matigen met suiker?

Tandbederf en cariës

Bacteriën zetten suiker om in zuur

Zuur tast tandglazuur aan

Een gaatje ontstaat omdat het tandglazuur zacht wordt

Fluor maakt tandglazuur weer hard

Suikerklontjes per 250 mL

De rest van de les

- Maken begrippenlijst 7.2