Week 5B Kaasuienbrood

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Kaasuienbrood

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Leerling het verschil tussen klein en groot brood uitleggen.
• Leerling verschillende broodsoorten benoemen.
• Leerling een brood maken. 

Brood

Brood:  Nederlanders eten veel brood (busbrood), steeds meer buitenlands (plat) brood

Benoem soorten platbrood?

Broodsoort --> Specifieke smaak en vorm, veel combinaties.

Soorten

• Klein/groot
• Wit/bruin
• Zacht/krokant
• Ongevuld/gevuld
• Getoerd gerezen 

Verschillen:

• Gewicht
• Kleur
• Hardheid
• Gevuld/ongevuld
• Structuur
• Vorm

• <100 gram kleinbrood
  >100 gram grootbrood
  
  
• Wit of bruin
  
  
• Zacht of hard
• Dunne of dikke korst

Opdracht 1

Je gaat nu de opdrachten 1 maken

Je hebt 5 minuten

Kneden

Eerst mengen -----> Daarna kneden

Kneden tot het taai en glad is.

Kijk filmpje: https://www.youtube.com/watch?v=cfoYNPAt3q0&feature=emb_logo

Opdracht 1

Je gaat nu de opdrachten 2 maken

Je hebt 5 minuten

Theorie

Samen bespreken en op schrijven betekenis:

• Grootbrood
• Klein brood
• Lauw
• Muis van je hand
• ML

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

• Broodmix                     100 gram
• Margarine                    10 gram 
• Lauw water                 60 ML
• Strooibloem                1 TL
• Ui                                      50 gram
• Geraspte kaas            50 gram
• Zout

Materialen

• Bakpapier
• Bakplaat of overrek
• Beslagkom (bekken)
• Kookwekker
• Maatbeker
• Officemes
• Plastic folie
• Snijplank 

uitvoeren

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

• Broodmix in de beslagkom
• Margarine erbij
• Water erbij 
  

Stap 2

• Vorm een bal in de beslag kom

Stap 3

Strooi een halve theelepel strooibloem op de werkbank en kneed het deeg 

10 minuten

Stap 4

• Maak een bol van het deeg.
  
  
• Afdekken in de beslagkom en 10 minuten laten rijzen

Stap 5

• Snij je ui in halve ringen
• Zet de oven aan op 200 graden

Stap 6

• Strooi een halve theelepel strooibloem op de werkbank.
• Rol het deeg tot een pil.
• Druk de pil plat.

Stap 7

• Bakpapier op de bakplaat of ovenrek.
• Deeg erop.
• Ui op het deeg.

Stap 8

• Strooi zout op de uien.
• Strooi de kaas op de uien.

Stap 9

• Bak het brood 15 minuten af

Maak ondertussen schoon!

Stap 10

• Haal het brood uit de oven.
  
• Laat het afkoelen

Eetsmakelijk!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding