Les 1 - Beroepshouding & sleutelrol van de (ZW)GHGV

1 / 19
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

In deze les zitten 19 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Ik ben........
Wie ben jij?

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat maakt jou blij? 
Schrijf op wat jou blij maakt tijdens
 een bezoek aan een horeca bedrijf.
timer
1:00

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 5 - Video

Deze slide heeft geen instructies

Hoe zorg je ervoor dat je gasten bij jou terug blijven komen?

Beter nog, hoe maak je ze tot ambassadeur van je bedrijf?
timer
1:00

Slide 6 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Het perfecte terrasje.......
Geef gasten iets om te vertellen,
 een beleving die blijft hangen en die
 anders is dan bij andere horeca bedrijven

Slide 7 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Gastvrijheid, hoe moeilijk kan het zijn?

Wat betekent gastvrijheid voor jou?
Wat betekent gastvrijheid voor jou?

Er worden voorbeelden genoemd.
Wat betekent een gastgerichte instelling?
Wat betekent een gastgerichte instelling?
  • Aandacht
  • Interesse
  • Overtuigingskracht
  • Daadkracht

Een gastgerichte instelling betekent:
Een gastgerichte instelling betekent:

Het aanbod van het bedrijf (proberen) af te
stemmen op de vraag van de individuele gast!

Slide 8 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Sociale vaardigheden:
Welke omgangsregels zijn
belangrijk in de horeca?

Slide 9 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Sociale vaardigheden
Omgangsregels bij de ontvangstfase
Omgangsregels bij de ontvangstfase
 
Welkom heten kent de volgende omgangsregels:
Als de gast aankomt, blijf je niet kletsen met je collega’s maar help de gast zo snel mogelijk!
Omgangsregels bij de ontvangstfase
Hierna maak je gastencontact:
  
Begin altijd met een inleiding: ‘Goedemiddag/morgen/avond, meneer/mevrouw’;

Afhankelijk van de bedrijfsformule:
  • Stel jezelf voor met je voornaam en achternaam
  • Spreek met de u-vorm, tenzij gasten anders vragen
  • Overigens worden alle heren met meneer en alle vrouwen met mevrouw aangesproken.

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Samenwerken:
Welke sfeer verhogend voorbeeld vind jij
het meest belangrijk in je team?
Onderlinge afspraken
Respect omgaan met elkaar
Geen onderlinge discussie bij gasten -
Vriendelijkheid naar elkaar toe

Slide 11 - Poll

Deze slide heeft geen instructies


Wanneer kan er stress ontstaan?
A
Te veel werk hebben.
B
Niet goed weten hoe iets werkt/moet.
C
Je niet prettig/ ziek voelen tijdens je werk.
D
Er is iets onprettigs gebeurt in je privéleven.

Slide 12 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is stress?

Slide 13 - Open vraag

Als je het gevoel hebt dat je meer moet presteren dan je kunt = stress!

Welke van onderstaande opties kan stress verminderen?
Voldoende medewerkers
Voldoende tijd om je werk uit te voeren
Voldoende materialen om mee te werken
Voldoende hulpmiddelen om mee te werken
Alle hiervoor genoemde opties

Slide 14 - Poll

Deze slide heeft geen instructies

10 Symptomen van stress
1. (Spannings)hoofdpijn door stress
2. Chronische pijn door stress
3. Vaak grieperig of ziek zijn
4. Vermoeidheid en slapeloosheid door stress
5. Depressie
6. Angst en paniekaanvallen
7. Spijsverteringsproblemen door stress
8. Acne of huiduitslag door stress
9. Hartkloppingen
10. Veranderingen in eetlust








 

Slide 15 - Tekstslide

Wat kan je doen tegen stress?
  • Beter worden in je werk
  • Voldoende materialen en hulpmiddelen
  • Sporten
  • Voedingsmiddelen die stress verminderen
  • Vitamines B1-B6-B12
Commercieel inzicht is:

 Je weet waarom bepaalde producten of diensten succes hebben en andere niet. Je kent en begrijpt de behoeften en wensen van de gast.

Voor een commerciële houding heb je nodig:
Voor een commerciële houding heb je nodig:
  • Representatief
  • Productkennis  
  • Zelfvertrouwen 
  • Bedrijfsresultaat
Met bedrijfsresultaat bedoelen we:
 
Met bedrijfsresultaat bedoelen we:
Kostenbewust handelen: 
Meer winst door kosten zo laag mogelijk te houden

Batenbewust handelen
Meer winst door meer te verkopen

Slide 16 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Vakkennis
Vakkennis  
  • Heeft kennis van de horeca
  • Spreekt een woordje buitenlands
  • Weet wat etiquette is
  • Houdt overzicht in drukke situaties
  • Werkt volgens de regels
Vaardigheden en Skills
Vaardigheden en Skills
  • Goede manieren
  • Representatief
  • Vriendelijk en beleefd
  • Gastvrij
  • Oplettend en voorkomend
  • Verantwoordelijk  
Je rol als gastheer/gastvrouw

Slide 17 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat neem je uit deze les
de praktijk in?

Slide 18 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Tijd voor actie!
Maak een mindmap met de volgende onderwerpen:
  • Gastvrijheid, hoe moeilijk kan het zijn?
  • Sociale vaardigheden
  • Stressbestendig zijn
  • Samenwerken
  • Commercieel inzicht
  • De sleutelrol van de gastvrouw/heer

Kennischeck van les 1
  • Ga naar Brightspace - leereenheid vakleer
  • Maak de kennischeck

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies