Wk 49 Les 7 : 1.1 Onderzoek, 1.2 Vissen en 1.3 schaal-schelpdieren

Partie garnituren (jaar 2, laatste onderwerp jaar 1)
1 / 10
volgende
Slide 1: Tekstslide
Horeca, Bakkerij en RecreatieMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 10 slides, met tekstslides.

time-iconLesduur is: 90 min

Onderdelen in deze les

Partie garnituren (jaar 2, laatste onderwerp jaar 1)

Slide 1 - Tekstslide

Totaal planning jaar 2 t/m laatste schoolweek voor de praktijkexamens
Onderstaande planning is aan verandering onderhevig. 
JAARPLANNING
Periode 1 (10 september t/m 16 november)
  • Nog doen van vorig jaar werkboek (wb) Partie garnituren + toets
  • Toets Aardappel-,rijst en meelspijsbereidingen: 1 oktober!
  • Toets Groentebereidingen en vruchtencompotes: 15 oktober!
  • Vervolgens: werkboek (wb) Partie vis, vlees en gevogelte
Periode 2 (19 november t/m 4 februari)
  • Werkboek (wb) Partie nagerechten
  • Werkboek (wb) Menu koken
Periode 3 (11 februari t/m 26 april)
  • Werkboek (wb) Keuken calculaties
  • Werkboek (wb) Voorraadbeheer kok
  • Werkboek (wb) Algemene beroepsvaardigheden 
Toetsing zal plaatsvinden tussen de vaklessen door, jullie zullen hiervoor tijdig op de hoogte worden gesteld. Ook krijg je een overzicht van wat je moet leren voor de toetsen. 

Slide 2 - Tekstslide

Studiewijzer partie Vis, vlees en gevogelte (hardcopy krijg je)
Week 49, ma 3 december
  • 1.1 Onderzoek naar de visbereidingen-gerechten en bijpassende sauzen 
  • 1.2 Vissen- warenkennis
  • 1.3 Schaal- en schelpdieren warenkennis
Week 50, ma 10 december
  • 1.4 Warme sauzen- basissauzen
  • 1.5 Visbereidingen - de basis
  • 1.6 Visbereidingen - overige bereidingen
Week 51, ma 17 decmber
  • 1.7 Keukenuitrusting
  • 1.8 Bereidingsapparatuur
  • 1.9 Luchbehandelingsapparatuur
Week 2, ma 7 januari: deel 1: toets vis, schaal- en schelpdieren 

Slide 3 - Tekstslide

Lesprogramma periode 1
Dagindeling, maandag deel 1 ma 9-10.30 uur 
  • Toets Groentebereidingen 
Deel 2: 12.15-13.45 uur
  • Zelfstandig werken uit werkboek + ruimte voor vragen/hulp 

Let's go 
  • Welkom, theorie
  • Korte terugkoppeling en activeren voorkennis, theorie 
  • Resterende tijd: zelfstandig werken uit werkboek + (uitwerken vaktermenlijst)

Slide 4 - Tekstslide

Lesdoelen  
Na deze les weet je:
  • Wat vissen zijn, wat de voedingswaarde is
  • De indeling van vissen en vissoorten
  • Wat schaal- en scheldieren zijn
  • Welke verdeling er is van schaaldieren

Slide 5 - Tekstslide

Terugkoppeling 
Bespreken gemaakte vragen vorige les:
Geen. 
 

Slide 6 - Tekstslide

Voorkennis 
Wat is het verschil tussen schaal- en schelpdieren?



Slide 7 - Tekstslide

Paragraaf 1.2 Vissen-warenkennis  (T8.21) en 1.3 Schaal- en schelpdieren (T8.22)
Opdracht: start eerst met het lezen van hoofdstuk 8.21 Vis 
Maak vervolgens onderstaande vragen:
- H1.2 Vissen: opdracht 5 t/m 11 en 13.


Daarna start je met het lezen van hoofdstuk 8.22 schaal- en schelpdieren.
Van dit hoofdstuk maak je de volgende vragen:
- H1.3 Schaal- en schelpdieren: opdracht 15 t/m 20. 


Slide 8 - Tekstslide

Volgende week
Bespreken vragen H1.2 en H1.3

Theorie H1.4 Warme sauzen- basissauzen 
Opdracht 21,22,23,24,26,27,28,29,30,32,33,34,35 en 36.
Theorie H1.5 Visbereidingen -de basis 
Opdracht 37,38,39,40,41,43 en 44.
 Theorie H1.6 Visbereidingen- overige bereidingen 
Opdracht 46,47,48,49,50,51 en 52.

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Tekstslide