7.1 Gezond eten HAVO 2

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

7.1 Gezond Eten Havo 2

Hoe gaan we werken dit jaar?

- Benodigde materialen
- ELO (HW maken)

- Lessonup voor instructie en uitleg
- Bronnen/afbeeldingen KK!
- Practica

- Het 'Biologisch momentje' van de dag

Hoofdstuk overzicht

• H7:  Eten - theorie en practicum
    Practicum SO (2x)
• H8: Je lichaam werkt - theorie en practicum
    PW (3x)
• H9: Gezondheid - theorie en practicum
    PW (3x)
• H10: Je verandert - theorie e practicum
    PW (3x)
  
• Overige - microscopietoets 

Wat gaan we vandaag doen?

- Het 'Biologische momentje' van de dag.
- Leerdoelen
- Behandelen theorie
- Afsluiting

Het 'biologische momentje' van de dag:

• Voor Andre Kuipers werd in 2012 een menu samengesteld door de bekende Franse sterren kok Alain Ducasse.
  
• Strenge eisen:
  - verpakkingsmateriaal en de substantie.
  - niks rondzweven in de cabine (gevaar voor vaartuig en astronauten).
  
• Smaak: voedsel eerste bewerkt, dan verpakt.
  - vriesdrogen, voorkoken of dehydreren (dan is al het water verwijderd). Later warm water toevoegen om het te eten.
  
• Astronauten moeten minstens 2000 calorieën per dag eten. Door de verminderde inspanning hebben zij extra veel calcium en vitamine D nodig om gezond te blijven. Door het gemis van zwaartekracht nemen hun spieren af en worden hun botten namelijk brozer.
  

Leerdoelen:

• Na deze les kun je:
  
  
• Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.
  
• Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.
• Je kunt met de Schijf van Vijf adviezen voor een gezonde voeding geven.
  
• Je weet wat een gezond gewicht is en welke keuzen daaraan kunnen bijdragen.
  
• Je kunt mogelijke oorzaken en gevolgen van eetstoornissen noemen en enkele voorbeelden geven.
  
• Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Wat is voor jou 'gezond eten'?

7.1 Eetgewoonten: 

• Voedingsmiddelen: producten die je eet of drinkt.
  
  
• Plantaardig/dierlijk.
  
  
• Eetgewoonten bepaald door:
  - je geloof,
  - het land waar je woont of waar je vandaan komt,
  - je voorkeur. 
  
  
• Eetgewoonten zijn aan ontwikkeling onderhevig (mode/reizen/aanbod).
   

Waardoor wordt jou eetgewoonte bepaald?

1. Geloof of overtuiging (bijv. vegetariër zijn)
2. Land waar je woont/vandaan komt
3. Eigen voorkeur
4. Thuis (ouder(s)) die koken

Waar komen jullie in verleiding
om ongezond te eten?

Gezonde kantine op school?

• Naast thuis, kinderen bewust te maken van
   gezond en duurzaam voedsel.
  - betere schoolprestaties,
  - minder schooluitval,
  - gezondere leefstijl. 
  
  
• Gezonde kantine – duwtje in de rug voor gezondere keuze.
  
  
• Divers aanbod van voedingsmiddelen.

Voedingsmiddel - voedingsstof

• Bruikbare bestandsdelen uit 
   voedingsmiddelen.
• 6 groepen:
  - eiwitten                        - koolhydraten
  - vetten                            - water
  - mineralen (zouten)  - vitaminen 
• Plantaardig materiaal: bevat voedingsvezel
   (niet verteerd). Goede stoelgang.
  
  
  
• Functies (zie volgende slide).

Functies voedingstoffen

• Bouwstoffen: groei, ontwikkeling, herstel.
  
  
• Brandstoffen: energie.
  
  
• Reservestoffen: opslag.
  
  
• Beschermende stoffen: voorkomt ziekte.
  
• Sommige voedingsstoffen hebben meerdere functies!
  
  
  
• Leren blz. 9 Bron 5 KK!

Gezond of ongezond?
Wat is je favoriete tussendoortje?

Wat maakt voedsel gezond?

• Gezonde voeding: Gevarieerd en veilig (vers) voedsel.
   (En beweeg, eet met regelmaat, eet niet te veel, weinig vet en suiker, veel groente en fruit! )
  
  
• Schijf van 5. Uit elk vak iets eten per dag. Leren blz. 10 + bron 7 KK! 
  
  
• Tussendoortjes - gezonde of ongezonde keuze?
• Check het etiket!  
  
  
• In balans: - ADH - overgewicht - ondergewicht - eetstoornis
  

Voedselbederf tegengaan:

• Vermeerdering schimmels en bacteriën tegenaan.
    (d.m.v. sporen of deling).
• Voedselvergiftiging (bijv. door salmonella).
• Voedsel conserveren d.m.v.:
  - verhitten
    (pasteuriseren = 72-80 graden of steriliseren = 120 graden) 
  - koelen/invriezen
  - additieven toevoegen (zout/zoet/zuur) evt. speciaal conserveermiddel.
  - vacuüm of gas verpakken.
  - drogen (bijv. rozijnen)

Afsluiting

- terugblik leerdoelen
- opdracht tussendoortjes 
- HW maken. 

Terugblik leerdoelen

• Kun je nu:...
  
  
• de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.
  
• zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.
  
• met de Schijf van Vijf adviezen voor een gezonde voeding geven.
  
• uitleggen wat een gezond gewicht is en welke keuzen daaraan kunnen bijdragen.
  
• mogelijke oorzaken en gevolgen van eetstoornissen noemen en enkele voorbeelden geven.
  
• manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Opdracht tussendoortjes 

Zie voorschrift

Klaar? HW maken 7.1 online