Nuttige en schadelijke Micro-organismen

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Wat zijn micro-organismen?

1. Voedsel bedervers
2. Voedsel producenten
3. Onzichtbare organismen
4. Bacteriën

Is het verplicht om via het HACCP-systeem te werken?

1. Nee
2. Ja
3. Alleen voor ziekenhuizen
4. Alleen als de kok het wilt

In de bakkerij gebruiken we vaak spuitzakken.Welke spuitzakken passen het best in het HACCP-systeem?

1. Uitwasbare spuitzakken van kunststof
2. Wegwerpspuitzakken van kunststof
3. Volledig afwasbare geplastificeerde spuitzakken
4. Volledig afwasbare linnen spuitzakken

Ook bij een recreatieve activiteit zoals een schoolfeest moet het voedsel verantwoord bewaard worden volgens de HACCP norm. Voor welke producten geldt de 2 uurs borging?

1. Broodje ham
2. Yoghurt met verse aardbeien
3. Appel
4. Gesloten pakje vruchtensap

Wat is een HACCP plan?

1. Een plan met kritische punten van hygiëne en veiligheid
2. Een schoonmaakplan
3. Een plan met grondstof bewerkingen

Wat zijn de 7 levensvoorwaarden van micro-organismen?

1. Vocht-Licht-Voeding-Temperatuur-Opgeloste stoffen-pH- Afwezigheid giftige stoffen - O2
2. Vocht-Voeding-Temperatuur-Opgeloste stoffen-pH- Afwezigheid giftige stoffen - CO2
3. Vocht-Licht-Voeding-Temperatuur-Opgeloste stoffen-pH- Afwezigheid giftige stoffen - CO2
4. Vocht-Voeding-Temperatuur-Opgeloste stoffen-pH- Afwezigheid giftige stoffen -O2

Wat zijn micro organismen?

1. Bacteriën
2. Bacteriën en schimmels
3. Bacteriën en muggen
4. Bacteriën, schimmels en gisten

Gisten zijn micro-organismen

1. Juist
2. Onjuist

Wat zijn schadelijke micro-organismen?

1. E-coli bacterie
2. Listeria
3. Salmonella
4. Alle antwoorden zijn goed

Wat zijn geen micro-organismen?

1. Bacteriën
2. Gisten
3. planten
4. Schimmels

Ideale temperatuur voor
Micro Organismen

1. -20 C tot 0 C
2. 0 C tot 7 C
3. 7 C tot 40 C
4. 40 C tot 80 C

Wat valt onder micro-organisme?

1. Virussen
2. Gisten
3. Bacteriën, schimmels, gisten en virussen
4. Schimmels

Wat is geen micro-organisme?

1. Bacterie
2. Algen
3. Schimmel
4. Virus

Voorbeelden van micro-organismen
zijn?

1. Schimmels en gisten
2. mineralen
3. huisvuil
4. bacteriën

Micro- organisme kunnen zich verspreiden worden door...

1. Direct contact, naar elkaar kijken en via de lucht.
2. Indirecte contact, handen schudden en niezen.
3. Directe contact, indirecte contact en zwaaien naar elkaar.