T12 BS2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen (herhaling BS1 en uitleg BS2)

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Voeding en vertering

Wat is het doel van verteren?

1. Voedingsmiddelen klein maken.
2. Voedingsstoffen vermalen.
3. Voedingsstoffen zo klein maken dat ze door de darmwand kunnen.
4. Voedingsmiddelen omzetten tot ontlasting

Ziekteverwekkers hebben water, lucht, en een optimale temperatuur nodig om zich te vermenigvuldigen.
Als je voedsel droogt conserveer je door ........ weg te halen

1. lucht
2. optimumtemperatuur
3. water

Wat is hier het enzym?

1. Blauw - A
2. Blauw - B
3. Rood - C
4. Het oranje deel

Welke bewering klopt over de enzymactiviteit en de enzymconcentratie bij temperaturen P, Q en R?

1. Bij alle drie de temperaturen is de enzymconcentratie gelijk.
2. Tussen P en Q neemt de activiteit toe, omdat de concentratie van het enzym toeneemt.
3. Tussen Q en R neemt de activiteit af, omdat de concentratie van het enzym afneemt.

Waar of niet waar?
Door voedsel te conserveren groeien bacteriën en schimmels sneller.

1. waar
2. niet waar
3. weet ik niet

Conserveren van voedsel helpt alleen tegen schimmels en niet tegen bacteriën.

1. juist
2. onjuist

Hoe kun je voedsel conserveren ? Welk woord hoort er niet bij ?

1. drogen
2. frituren
3. vacuum
4. invriezen

Verteringssappen bevatten enzymen. Wat zijn enzymen?

1. indicatoren
2. slotjes voor sleutels
3. stoffen die processen versnellen
4. stofjes die het beste werken bij 37 graden

Welk enzym vertoont de grootste enzymactiviteit bij 25 graden?

1. x (rood)
2. y (groen)
3. z (paars)
4. ze zijn allemaal gelijk

Welke manier van conserveren: water uit het voedsel halen

1. Pasteuriseren
2. Steriliseren
3. Invriezen
4. Drogen

Tygo en Bo hebben een discussie over het conserveren van voedsel.
Tygo zegt: ‘Vlees kun je lang bewaren als je het invriest tot −20 °C.’
Bo zegt: ‘Door voedsel te drogen kan er geen zuurstof bij, zodat bacteriën en schimmels zich niet kunnen voortplanten.’

Wie heeft of hebben er gelijk?

1. Alleen Tygo heeft gelijk
2. Alleen Bo heeft gelijk
3. Tygo en Bo hebben allebei gelijk
4. Geen van beiden heeft gelijk.

Wat houdt het conserveren van voedsel in?

1. Bedorven voedsel onschadelijk maken van micro-organismen
2. Voedingsmiddelen voorzien van vocht, warmte en zuurstof
3. De voortplanting van micro-organismen op voeding verhinderen

Er worden twee uitspraken gedaan over conserveren:
Uitspraak 1: Steriliseren is het voedsel langere tijd verhitten op 100 graden of hoger
Uitspraak 2: Verpakt onder beschermende atmosfeer betekent met extra zuurstof verpakt
Welke uitspraak/uitspraken is of zijn juist?

1. Uitspraak 1
2. Uitspraak 2
3. Beide uitspraken
4. Geen van beide uitspraken

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Doelstelling

• Je moet de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen kunnen noemen
• je moet zes groepen voedingsstoffen met hun functie en kenmerken kunnen noemen

voedingsmiddelen

• Alle producten die je eet of drinkt
• Voedinsvezels: alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel
• Functie: bevordering van de darmperistaltiek

Voedingsstoffen

• De bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen
  

Bouwstoffen voor de vorming van cellen en weefsel

• Eiwitten
• Koolhydraten
• Vetten
• Water
• Mineralen
• Vitaminen
  

Brandstoffen leveren energie

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Water

Mineralen

Vitaminen

Reservestoffen zijn opgeslagen in het lichaam

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Water

Mineralen

Vitaminen

Beschermende stoffen zorgen ervoor dat je niet ziek wordt

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Water

Mineralen

Vitaminen

4 quizvragen

Welke voedingsmiddelen horen bij de bouwstoffen?

1. Eiwitten en koolhydraten
2. Eiwitten, koolhydraten en vetten
3. Eiwitten, koolhydraten, vetten en water
4. Eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamines

Welke voedingsmiddelen horen bij de brandstoffen?

1. Eiwitten en koolhydraten
2. Eiwitten, koolhydraten en vetten
3. Eiwitten, koolhydraten, vetten en water
4. Eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamines

Welke voedingsstoffen horen bij de reserve stoffen?

1. Eiwitten en koolhydraten
2. Koolhydraten en vetten
3. Eiwitten, koolhydraten, vetten
4. Eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamines

Welke voedingsmiddelen horen bij de beschermende stoffen?

1. Eiwitten en vetten
2. Koolhydraten en mineralen
3. Mineralen en vitamines
4. Vitamines en vetten

Doelstelling

• Je moet de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen kunnen noemen
• je moet zes groepen voedingsstoffen met hun functie en kenmerken kunnen noemen

Even rekenen

Even rekenen

Portie Friet/patat = 300 kcal

Mayonaise = 90 kcal

Frikandel = 250 kcal

300 kcal + 90 kcal + 250 kcal = 

hoeveel % is dat van je dagelijkse energie behoefte ?

Even rekenen

Portie Friet/patat = 300 kcal

Mayonaise = 90 kcal

Frikandel = 250 kcal

300 kcal + 90 kcal + 250 kcal = 

hoeveel % is dat van je dagelijkse energie behoefte ?

Schildklierhormoom

Vul voor jezelf aan

Substraat: is wat wordt omgezet/verwerkt in een enzym

Active centrum: waar substraat bind met enzym

reactieproduct: wat uit de reactie komt

Maar waarom is dit belangrijk?

Maar waarom is dit belangrijk?

Vinden jullie dat TikTok-influencers veel invloed hebben op wat we eten? Het lijkt alsof ze altijd ongezond spul promoten, en dat beïnvloedt onze eetgewoonten op een negatieve manier."

Stelling

In een omtrek van 5 kilometer om een school heen mag er geen snackbar zijn

Stelling

Op scholen mogen alleen gezonde dingen verkocht worden.

Stelling

Ouders zijn verantwoordelijk voor het gewicht van hun kinderen?

Stelling