Toets 3.4 niv 3 1e jaars instroom niv 2

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Toets 3.4

Niv 3

Wat is het verschil tussen een gele en een rode paprika

1. Beide zijn gerijpt aan de plant
2. Geel is in de overgangsfase naar rood
3. Rood is nog onrijp
4. Geel is nog onrijp

Hoe hoger het getal capsaicine op de scovilleschaal hoe scherper de peper

1. Waar
2. Niet waar

Welke groenten is dit?

1. Peterselie wortel
2. Pastinaak
3. Mierikswortel
4. schorseneer

Augurken zijn net als komkommer zowel ingelegd als rauw lekker en eetbaar

1. Waar
2. Niet Waar

De smaak van gegaarde Meiraap/knol is......

1. Fris en lijkt op Radijs
2. Bitter en wrang
3. Zeer pikant en fris
4. Zacht en zoetig

Over de Pompoen

1. Kleine pompoenen zijn smaakvoller dan grote
2. Een pompoen kan op 12 graden wel 8 mnd bewaard worden
3. Pompoenen zijn zijn pikant van smaak
4. een kaboucha pompoen is heel fris van smaak

Er bestaan twee soorten bonenkruid,
Eenjarig zomer bonenkruid en Meerjarig winter bonenkruid

1. Waar
2. Niet waar

Wat weten we over dragon?

1. Dragon kan niet in kruidenazijn verwerkt worden (wordt bitter)
2. Dragon kun je niet rauw eten
3. Dragon heeft een lage extractie waarde
4. Vers is frisser van smaak dan gedroogd

Oregano en Majoraan komen het beste tot zijn recht als.....

1. Je deze ala minute toevoegd.
2. Je deze laat meetrekken.

Welk kruid is dit?

1. Dragon
2. Thijm
3. Rozemarijn
4. Bonenkruid

Wat is het basis bestanddeel van
de diverse kerrypoeders die op de markt zijn.

1. De gedroogde en vermalen Kerry plant
2. Gedroogde en vermalen madame Jeanette
3. Kurkuma ook wel geelwortel genoemd
4. Korianderzaad

Worst bestaat over het algemeen uit
........% vet

1. 5%
2. 30%
3. 10%
4. 2%

Hoofdkaas is gegaard vlees uit de kop van een varken.

1. Waar
2. Niet waar

Bloedworst wordt bijna altijd van.......

1. Runderbloed gemaakt.
2. Kippenbloed gemaakt.
3. Lamsbloed gemaakt.
4. Varkensbloed gemaakt.

A.Ossenworst werd vroeger met vlees van gecastreerde stieren gemaakt.
B.Ossenworst is rauwe worstsoort.

1. A. is waar B. Is niet waar
2. A. Is niet waar. B. Is waar.
3. A. is waar. B. Is waar.
4. A.Is Niet waar. B.Is niet waar.

Parma ham mag alleen Parma ham heten als......

1. Als hij in Parma gemaakt is.
2. De varkens voor de ham uit Parma komen.
3. Hij in Italië is gemaakt ,maakt niet uit waar .
4. Als hij minimaal 6 mnd is gedroogd

Wat weet je over de beroemde Franse Andoullette

1. Een worst die bestaat uit het vlees van vederwild
2. Een worst bestaande uit vlees van het Charlois rund
3. Een worst die bestaat uit grof gesneden Varkens ingewanden.
4. Een 100% vegetarische worst