Methodisch werken

Methodisch werken in de keuken
1 / 19
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 19 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Onderdelen in deze les

Methodisch werken in de keuken

Slide 1 - Tekstslide

Inhoud
Leerdoelen
Bereiden van materialen
Plannen van voorbereidingen
Vaste methode
Planning maken
Stappen voor bereiden van een maaltijd
Opdrachten boek/ werken aan magazine






Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Video

Methodisch werken bij koken











Uitvoering

























Nazorg














Voorbereiding
Planning maken (werkvolgorde)
Afstemmen op wensen/ behoeften cliënt/klant wanneer je in opdracht werkt
Middelen en materialen klaarzetten
Uitvoering
Taak uitvoeren volgens planning en recept
Nazorg/evaluatie
Gebruikte middelen en materialen opruimen
Nagaan of cliënt tevreden is
Eigen werk evalueren
Overdracht evalueren wanneer je in opdracht hebt gewerkt

Slide 6 - Tekstslide

Materialen kiezen hoort bij
A
Voorbereiden
B
Uitvoeren
C
Nazorg

Slide 7 - Quizvraag

Materialen opruimen hoort bij
A
Voorbereiden
B
Uitvoeren
C
Nazorg

Slide 8 - Quizvraag

Afstemmen op de wensen en behoeften van de cliënt hoort bij
A
Voorbereiden
B
Uitvoeren
C
Nazorg

Slide 9 - Quizvraag

Rode kool koken hoort bij
A
Voorbereiden
B
Uitvoeren
C
Nazorg

Slide 10 - Quizvraag

De werkzaamheden evalueren hoort bij
A
Voorbereiden
B
Uitvoeren
C
Nazorg

Slide 11 - Quizvraag

Schrijf ze op!

Slide 12 - Tekstslide

Slide 13 - Tekstslide

Welke stappen zet je bij het bereiden van een maaltijd?
1
2
3
4
5
Informatie verzamelen 
Menu vaststellen
Lijst van ingrediënten en materialen maken
Boodschappenlijst maken en verzamelen van materialen en middelen
Taken verdelen
Ingrediënten klaar leggen en koken

Slide 14 - Sleepvraag

Slide 15 - Tekstslide

Maken: Twixx opdrachten
Opdracht 1: maak de opdrachten uit het werkboek

1 t/m 8 ( kopieer ik voor degenen die het boek niet hebben)

Opdracht 2 voor in de vakantie: Bereid een warme maaltijd voor je huisgenoten.
Maak foto's of filmpjes van de voorbereidingen en bereiding van de maaltijd. 
Zie volgende dia's






Slide 16 - Tekstslide

Opdracht 2: Bereid een warme maaltijd voor je huisgenoten.
Maak foto's of filmpjes van de voorbereidingen en bereiding van de maaltijd.

Voorbereiden

Maak een planning van de werkzaamheden.
Welke voorbereidende handelingen moet je nog doen?
Welke materialen heb je nodig?
Waar kun je deze materialen vinden?
Welke hygiënische maatregelen zijn belangrijk?
Welke veiligheidseisen zijn van belang?
In welke volgorde doe je de bewerkingen?
Hoe bewaak je de kwaliteit van de producten?
Doe je een warme bereiding? Welke materialen heb je daarvoor nodig?
Zet alles wat je nodig hebt klaar.






















Slide 17 - Tekstslide

Uitvoeren en terugkijken
Uitvoeren
Bewerk de producten op de juiste manier, volgens de planning.
Maak foto's of filmpjes van de voorbereidingen en de bereiding.
Maak na afloop alle materialen schoon en ruim alles op.

Terugkijken
Bekijk het resultaat. Ben je tevreden? 
Nee? Verbeter wat niet helemaal goed is.
Maak een foto van het resultaat. Proef het resultaat.
Maak van de voorbereidingen en het bereiden van de maaltijd een kort verslag.
Wat heb je bereid en welke handelingen moest je verrichten?
Wat waren jouw taken?
Gebruik beeldmateriaal in je verslag.

Slide 18 - Tekstslide

Klaar?
Werk verder in duo aan het magazine.

Op de planning deze week:
Artikel wat is gezonde voeding
Artikel jaarkalender 

Welke artikelen zijn al af: 
Artikel HACCP
Artikel omgaan met veiligheid in de keuken
 







Slide 19 - Tekstslide