Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Les 2: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
Snijtechnieken
1 / 28
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3
In deze les zitten
28 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
3 videos
.
Lesduur is:
60 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Snijtechnieken
Slide 1 - Tekstslide
Hoe heet de snijtechniek van het klein snijden van een ui
A
Een ui snipperen
B
Een ui ciseleren
C
Een ui hakken
D
Een ui pellen
Slide 2 - Quizvraag
Wat is Brunoise?
A
Reepjes
B
Blokjes
C
Plakjes
D
Bruin bakken
Slide 3 - Quizvraag
Hoe heet deze snijtechniek?
A
Julienne
B
Brunoise
C
Schillen
D
Fruiten
Slide 4 - Quizvraag
Waarom wordt een champignon met een papiertje schoon geveegd?
A
Papier is schoner dan water
B
Je hoeft een champignon niet schoon te maken
C
De Champignon zuigt het water op als een spons, en dan verliest hij zijn smaak
D
Dit gaat sneller
Slide 5 - Quizvraag
Hoe heet het hakken van een champignon
A
Snipperen
B
Flamberen
C
Julienne
D
Ciseleren
Slide 6 - Quizvraag
Waarom is het belangrijk dat bij brunoise snijden de blokjes even groot zijn?
A
Grote blokjes zijn goed
B
Dan worden de blokjes even gaar
C
Het maakt niet uit
D
Brunoise kan alleen bij wortel
Slide 7 - Quizvraag
Hoe zet je jouw hand op de groente die je gaat snijden
A
In de broekzak
B
Naast de snijplank
C
Als een kattenklauw
D
Maakt niet uit
Slide 8 - Quizvraag
Broodmes
Dunschiller
Koksmes en officemes
Slide 9 - Sleepvraag
Slide 10 - Video
Sleep de antwoorden bij de passende plaatjes
Julienne
Hakken
Brunoise
Snipperen
Slide 11 - Sleepvraag
Snijplanken
In een professionele keuken hebben snijplanken verschillende kleuren: dit om
kruisbesmettin
g
te voorkomen.
Rood
voor rauw vlees
Blauw
voor vis
Geel
voor gevogelte zoals kip
Groen
voor groente
Bruin
voor gaar vlees
Wit
voor kaas, brood en eieren
Slide 12 - Tekstslide
Welke kleur snijplank gebruik je bij de bovenstaande ingredienten? Sleep ze bij elkaar.
Slide 13 - Sleepvraag
Bacterie en Virus
Je weet dat bacteriën ziekteverwekkend kunnen zijn.
Je weet waarom een goede hygiëne (in de keuken) belangrijk is.
Je kunt voorbeelden noemen van hygiënisch gedrag (in de keuken).
Je weet waar en hoe je voedingsmiddelen bewaart.
Slide 14 - Tekstslide
Slide 15 - Video
Voedselvergiftiging
Slide 16 - Tekstslide
Hygiëne in de keuken
Slide 17 - Tekstslide
Hoe geef je bacteriën geen kans?
Hoe kan je bacteriën geen kans geven in de keuken, noem er 3
timer
4:00
Slide 18 - Tekstslide
Noem minstens 5 dingen die je kunt doen om tijdens het KOKEN bacteriën geen kans te geven
Slide 19 - Open vraag
3
Slide 20 - Video
00:56
Welke kleur plank gebruik ik voor
A
B
C
D
Slide 21 - Quizvraag
02:53
Waarom laat ik de wortel vast zitten?
A
Dat is mooi
B
Dat hoeft niet
C
Dan valt de ui niet uit elkaar bij het insnijden
D
De wortel eet ik op
Slide 22 - Quizvraag
03:40
Waarom zet ik mijn vingers als een kattenklauw?
A
Dat ziet er mooi uit
B
Katten houden van ui
C
Dat hoeft helemaal niet
D
Dan kan ik niet in mijn vingers snijden
Slide 23 - Quizvraag
Oefenen met de snijtechnieken
ui snipperen
Wortel julienne snijden
wortel brunoise snijden
Plaats jouw kunsten door een foto in te sturen op de volgende 3 pagina's
Slide 24 - Tekstslide
Plaats een foto van jouw gesnipperde ui
Slide 25 - Open vraag
Plaats een foto van jouw wortel in julienne
Slide 26 - Open vraag
Plaats een foto van jou wortel in brunoise
Slide 27 - Open vraag
Slide 28 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Les 2: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
November 2022
- Les met
28 slides
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3
Les 2: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
Juli 2023
- Les met
29 slides
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3
VB: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
Maart 2023
- Les met
23 slides
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3
Snijtechnieken
Maart 2024
- Les met
11 slides
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Snijtechnieken
Februari 2022
- Les met
11 slides
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Snijtechnieken
September 2024
- Les met
11 slides
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Les snijtechnieken
September 2024
- Les met
33 slides
Voeding
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 1,2
snijtechnieken
Februari 2024
- Les met
22 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2