Voeding DVL hoofdstuk 11

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Werkzaamheden gericht op voeding

Thema 5

Nakijken opdrachten hoofdstuk 6.

Theorie hoofdstuk 7

Opdrachten maken.

Planning

Bestaat uit 5 verschillende onderwerpen

• Voedingsleer
• Voedselveiligheid
• Gerechten bestellen
• Tafeldekken, serveren, afruimen en   afwassen
• Voedingsgewoonten

Thema 5

Voedingsleer:                                             

• Energie gevende stoffen                          
• Bouwstoffen                                           
• Regulerende stoffen                            
• Gevarieerd eten                                     
• Aantal maaltijden per dag

Voedselveiligheid:

• Oorzaken van voedselbederf
• Allergenen
• Besmetting voorkomen
• HACCP

Het doel van Thema 5

Gerechten bestellen en bereiden                   Tafel dekken, serveren, afruimen                          

• Bestellingen opnemen                                    Afwassen   
• Koffie en thee                                    
• Materialen in de keuken                         
• Manieren om gerechten te bereiden       
• Maaltijden transporteren

Voedselveiligheid:

• Traditionele Nederlands voedingspatroon
• Islamitische voedingsgewoonten
• Vegetarische voeding
• Voedselintolerantie/allergenen 

11. Voedingsleer

• Voedingstoffen
• Gevarieerd eten

Voor energie

3 Redenen waarom ons lichaam voeding nodig heeft

Om de noodzakelijke voedingstoffen binnen te krijgen

Voor onderhoud en herstel

Vetten > 1 gr vet levert 9 kcal

Energie gevende stoffen

Koolhydraten > 1 gr koolhydraat levert 4 kcal

Eiwitten > 1 gr eiwit levert 4 kcal