Keukenassistent

Keukenassistent

Wat betekent de afkorting HACCP?

1. Hazard Analysis and Critical Control Points
2. Hazard and Critical Control Points
3. Hazard Analysis and Control Check Points
4. Hazard and Control Check Points

Wat is HACCP?

1. een verzameling van voorschriften waaraan levensmiddelenbedrijven zich moeten houden
2. een code om ervoor te zorgen dat levensmiddelen niet in kwaliteit achteruitgaan
3. een systeem om de veiligheid van voedsel te controleren en te garanderen

Met welke van de onderstaande werkwijzen werk je volgens de Hygiënecode (HACCP)?

1. Zorg dat er altijd een voedselthermometer aanwezig is in de keuken. Zorg dat er altijd een voedselthermometer aanwezig is in de keuken.
2. Dek producten goed af en codeer ze met een dagsticker.
3. Bewaar het boek Hygiënecode voor de horeca op een plek waar je er altijd in kan kijken.
4. Vul producten zo aan dat de oudste achteraan staan en de nieuwste vooraan.

Welke temperatuur moet een koelkast hebben?

1. 0 - 6 graden
2. -2 - 18 graden
3. 4 - 12 graden
4. 4 - 7 graden

Wanneer moet je je handen wassen?

1. Nadat je naar de wc bent geweest
2. Na wisseling van product
3. Nadat je hebt geniest
4. Alle antwoorden zijn goed

Deze snijplank is voor:

1. Groente
2. Vis
3. Garnalen
4. Rauw vlees

Deze snijplank is voor:

1. Gaar vlees
2. Gevogelte
3. Zuivel
4. Rauw vlees

Deze snijplank is voor:

1. Groente
2. Gaar vlees
3. Gevogelte
4. Zuivel

Wat is kruisbesmetting?

1. Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere.
2. Bij een kruisbesmetting moet je kruisjes zetten in het besmette voedsel.
3. Een kruisbesmetting bestaat niet.
4. Een kruisbesmetting is het klaarmaken van voedsel dat slecht geworden is met andere ingrediënten.

hoe koud moet de vriezer minimaal zijn?

1. -18
2. -26
3. -10
4. -15