Eerste jaar Luxe gerezen en getoerd gerezen
1 / 17
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
welke drie soorten deeg vallen er onder luxe gerezen?
Slide 2 - Open vraag
wat is een Hoofdgrondstof van Pizzadeeg?
A
zout
B
heelei
C
water
D
broodverbetermiddel
Slide 3 - Quizvraag
pizzadeeg
Slide 4 - Woordweb
Hartig
Zoet
Zout
toeren
Raster
zanddeeg
Slide 5 - Sleepvraag
Slide 6 - Video
Hoe noemen we het als een deeg de hele nacht in de koeling ligt?
Slide 7 - Open vraag
welke van de luxe gerezen degen bakken we op de vloer van de oven?
A
vlaaien
B
koffiebroodjes
C
croissants
D
pizza
Slide 8 - Quizvraag
voor welk deeg gebruik je een zetsel?
Slide 9 - Open vraag
waarom gebruiken we toerboter in croissants?
Slide 10 - Open vraag
wat gebeurt er tijdens het bakken?
A
Zetmeel verstijfseld
B
vocht verdampt
C
suiker carameliseerd
D
eiwitten coaguleren
Slide 11 - Quizvraag
voeg een foto toe van een vlaai met raster!
Slide 12 - Open vraag
Croissants moet je voor het bakken stomen?
A
ja
B
Nee
Slide 13 - Quizvraag
welke van de degen bak je op 250 graden?
A
Koffiebroodje
B
pizza
C
getoerd gerezen
D
vlaai
Slide 14 - Quizvraag
in hoe veel lagen vouw je op de franse methode?
Slide 15 - Open vraag
Noem de hoofdgrondstoffen van een vlaai deeg?
Slide 16 - Open vraag
wat heb je onthouden over gerezen deeg?
