HACCP plan week 4

Veiligheid van levensmiddelen
1 / 10
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 10 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Veiligheid van levensmiddelen

Slide 1 - Tekstslide

Leer doelen week 4
  • Kunt de gevaren in het proces en van de grondstoffen benoemen.
  • Kunt de verschillen tussen microbiologische, chemische, fysische en allergenen gevaren benoemen.

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Link

Het rad van geluk !!
timer
0:30

Slide 4 - Tekstslide

Stap 5: gevarenanalyse (proces en grondstof)
Microbiologische
Chemische
Fysische
Allergenen

Slide 5 - Tekstslide

Geef voorbeelden van alle 4 gevaren.

Slide 6 - Open vraag

Opdracht 
  1. Kies twee processtappen en stel gevaren op.
  • 2 microbiologische 
  • 2 chemische
  • 2 fysische
  • 2 allergenen

Slide 7 - Tekstslide

welk onderstaand gevaar is chemisch?
A
Gif vorming van schimmels
B
Pinda's in het product
C
Groei van ziekteverwekkers
D
Stukje hout in het product

Slide 8 - Quizvraag

Wat is een fysisch gevaar?
A
rottende appel
B
stukjes metaal in het product
C
schimmel op het brood
D
gluten in glutenvrij brood.

Slide 9 - Quizvraag

welke gevaren ken jij?

Slide 10 - Woordweb