HACCP plan week 3

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Veiligheid van levensmiddelen

Leer doelen week 3

• Kunt een stroomschema opstellen

https:

Het rad van geluk !!

Stap 4: Procesonderzoek (stroomschema)

Proces = alle werkzaamheden die na elkaar gedaan worden om een product te maken.

Processtap = één handeling in het proces /

 één schakel in de keten

Stap 4: Procesonderzoek (stroomschema)

Het stroomschema geeft een symbolische weergave van een proces.

Door de schematische opbouw is het proces in één oogopslag duidelijk.

Grondstoffen, afvalstoffen en zelfs documenten kunnen overzichtelijk gekoppeld worden aan de processtappen

Opdracht

stroomschema van de 

brainstormsessie

(klassikaal)

Opdracht 

1. Maak een stroomschema van het zelf ontwikkelde product uit het vorige leerblok.
2. Bespreek het stroomschema klassikaal.
   

Wat weet jij over een stroomschema?