Week 8 Eiermie met kip

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Eiermie met kip

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

Eiermie

• Oorsprong China
• Mie is gemaakt van tarwe
• Eiermie is gewone mie mét eieren
  

Theorie materialen keuken

Kunststof - niet van natuurlijke stoffen

• Gemakkelijk schoon te maken
• Kleur geven die je wilt
• goedkoop
• Kan niet tegen vuur/warmte!

snijplanken, spatel, maatbekers

Theorie materialen keuken

Blik - gemaakt van een dunne laag ijzer met een laagje tin

Tin --> hierdoor gaat het niet roesten

Dit heet roestvast

Bij bakblikken en bakvormpjes

geen tip maar een laagje siliconen --> eten blijft niet plakken

Theorie materialen keuken

Aluminium - metaal

• goedkoop 
• licht van gewicht (niet zwaar)
• Kan niet tegen zuren (citroensap)

Theorie materialen keuken

Gietijzer - mengsel van ijzer met andere stoffen

• kan tegen hoge temperaturen
• Houdt warmte vast
• Pan wordt in een vorm gegoten

Poffetjespan, grillpan, stoofpan

Wat is een voordeel van kunsstof?

1. Het kan tegen warmte
2. Het is goedkoop
3. Moeilijk schoon te maken
4. Het is een natuurlijke stof

Wat is een voordeel van roestvast staal?

Thema

Vooroordelen= mening niet gebaseerd op feiten

Vaak op wat je voelt, vindt of wat je gehoord hebt

Wat past bij deze man?
Meer antwoorden mogelijk!

1. slim
2. aardig
3. aantrekkelijk
4. agressief

Wat past bij deze man?
Meer antwoorden mogelijk!

1. slim
2. aardig
3. aantrekkelijk
4. agressief

Wat past bij deze vrouw?
Meer antwoorden mogelijk!

1. slim
2. aardig
3. aantrekkelijk
4. agressief

vaktaal

al dente =

THL =

Afgedekt =

Vooroordeel = 

blik =

voorbereiding

we gaan eiermie met kip maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

koksmes

snijplank

snijplank

steelpan

bord 

Materialen

Koekenpan

bekken

pollepel

puntzeef

eetlepel 

Ingredienten

40 gram kip

stukje prei

1 mie nestje

1/2 teen knoflook

1/6 paprika

1 blad paksoi

Ingredienten

In je bekken:

- 1 theelepel thaise vissaus

- 1 theelepel limoensap

- 1 eetlepel olie

- 1 theelepel kipkruiden

uitvoeren

je gaat nu de eiermie met kip maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Snijd de kip in blokjes

Bestrooi met kipkruiden

Stap 2

Pers de knoflook fijn 

Doe de kip en knoflook bij de marinade in het bekken

Stap 3 

Roer alles door elkaar

Dek af met folie en laat 10 minuten rusten

Stap 4

Vul de steelpan met water

Breng aan de kook

Stap 5

• Doe de mie in de steelpan
• roer 1 minuut door
• Kook al dente (8 minuten)

Stap 6

Snij de prei en paksoi in dunne reepjes

Was de groente

Stap 7

Snijd de paprika brunoise

Stap 8

Bak de kip in de koekenpan op middelhoog vuur  

Stap 9

Voeg de gesneden groente toe

Bak 3 minuten mee

Stap 10

Giet de mie af in de puntzeef

Voeg de mie in de koekenpan

Stap 10

Leg de eiermie met kip op een bord

Eet smakelijk!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding