Mens en gezondheid blok 8

• Verzorging
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 4

Mens en Gezondheid

Blok 8 

Planning

ADL

Basisregels hygiëne 

Haccp en Bederf

Voedselproductie

Gezondheid en E nummer

Voedinggewoontes

Algemene dagelijkse levensverrichtingen (ADL)

Voorbeelden van ADL:

- wassen, douchen, afdrogen, tanden/ kunstgebit poetsen, naar de wc gaan, scheren en haren verzorgen. Ondersteuning bij eten en drinken 

Kortom: zelfstandige verzorging  

Als er hulp nodig is bij deze levensverrichtingen, is dat van een mantelzorger, thuishulp, verpleegkundige of een ziekenverzorgende.

Haccp

Bepaal alle mogelijke gevaren van de processen die binnen het bedrijf worden uitgevoerd.

Controle om een gevaar voor de voedselveiligheid te voorkomen.

Stel per CCP een norm vast.

Monitor de CCP’s. Stel vast hoe de CCP’s gecontroleerd worden.

Leg corrigerende maatregelen vast per CCP. 

Controleer of het HACCP-plan goed is. doende veiligheid

Leg alles vast. Houd documentatie en registraties bij.   

Biologische producten

E-nummers

Ook wel :Additieven

Uit planten/ dieren = natuurlijke stoffen

uit de fabriek= synthetische stoffen

soorten E- nummers

kleurstoffen

conserveermiddelen

antioxidanten

emulgatoren

stabilisatoren

verdikkingsmiddelen

geleermiddelen

Voedingsgewoonten

Bepaalde manier van eten of klaarmaken van eten.

Vanwege cultuur of geloofsovertuiging

Vegetarisch

Geen vlees en vis

REDEN: 

1.om de dieren

2. om eigen gezondheid

3. voor het milieu

2 soorten vegetariërs 

Lactovegetarisch

veganisten

vervanging:

eiwit en ijzer vit b12

lactosevrije voeding

glutenvrije voeding

Moslims: 

Geen varkens en paardenvlees, halal en geen alcohol

Hindoes

Hindoes: veel vegetariërs, rijst geen alcohol

Geen kalf of rundvlees

Soms alleen kleine dieren het is niet verboden liever niet

Drinken geen alcohol

 

Jodendom

Geen varkensvlees

Bepaalde vis en vlees soorten niet

Melk en melkgerechten niet in contact met vlees

Geen bloed van de dieren in gerechten

Geen gelatine